【創意食譜】烤紅甜椒醬手工義大利麵

用料  

【創意食譜】烤紅甜椒醬手工義大利麵的做法  

1. 烤紅甜椒醬：紅甜椒放入已預熱180˚C 烤箱烤至 表皮略為焦黑，取出放碗內，包上保鮮膜放涼，取 出將甜椒去皮去籽，留肉備用。

2. 將橄欖油、蒜頭、西紅柿幹、松子、甜椒用手持式 攪拌機打爛成蓉。

3. 放入芝士碎繼續打爛。放入羅勒、鹽及黑椒碎調味 備用。

4. 手工意粉：將義大利低筋麵粉、鹽及雞蛋拌勻，用 廚師機的揉麵勾以中速搓揉約8分鐘至表面光滑，用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏30分鐘讓麵糰鬆弛。

5. 麵糰用廚師機壓面附件慢慢擀成2毫米厚長麵皮(可 用低筋麵粉作手粉，防止麵糰黏手及黏著壓面機)。

6. 用壓面附件將麵皮切成粗意粉狀，放入滾水中煮 2 分鐘，取出瀝乾水份。

7. 將剛煮好的熱意粉，拌勻醬料同吃。

小貼士

手工意粉非常彈牙，煮至剛剛熟透而不太軟，口感更佳。