對冰淇淋一類的食物其實不太感冒~但唯獨對抹茶鍾愛不渝,偶爾想吃涼東西的時候也滿腦袋只飄著濃濃的抹茶味道~🤤最近又想吃這一口了,翻遍了各大超市也買不到,氣的寶寶只好動手自己做了,借鑑了很多大師的方子,結合了自己的想法,記錄了這一款操作方便又健康的抹茶冰淇淋與同樣愛它的你分享~需要的工具也很簡單,平時做烘焙的寶寶們家裡都會有,既不需要特別購買冰淇淋機也不需要多次攪拌呦~
用料
日本抹茶粉 | 20克 |
蛋黃 | 3個 |
細砂糖 | 85克 |
牛奶 | 250克 |
細砂糖 | 55克 |
淡奶油 | 250克 |
手動打蛋器 | 1支 |
電動打蛋器 | 1臺 |
矽膠刮刀 | 1支 |
麵粉篩 | 1個 |
濃郁抹茶冰淇淋,不需要冰淇淋機哦~的做法
3個蛋黃,85g細砂糖,250g牛奶,放入小奶鍋中混合,用手動打蛋器攪拌均勻。開最小最小的火加熱小奶鍋,用打蛋器繼續不停的攪動,避免煮糊也不能煮開,覺得溫度高的話就離火攪拌一會兒再放回去繼續加熱,直至加熱至濃稠細膩的奶昔狀,可以用一把掛刀試一下,颳起奶糊能夠掛在掛刀上多餘的也滴落了,這樣就可以了。
離火後倒入20g抹茶粉,抹茶粉要用好一些的,若竹,五十鈴都可以,用手動打蛋器與奶糊攪拌均勻後放入冰箱冷藏室放涼一小時
250g淡奶油加入55g細砂糖,用電動打蛋器打發至五成,即打蛋器攪動時有紋路,停止時又恢復成液體狀。
抹茶奶糊過篩倒入淡奶油中,用刮刀攪拌均勻即可,倒入容器中入冷凍室五小時以上就可以開吃啦!
小貼士
1.蛋黃一定要新鮮;
2.煮奶糊一定不要著急,慢慢煮,耐心些;
3.抹茶粉不要心疼,要好的,要放足;
4.抹茶奶糊一定要過篩。