半成品糕點的儲存時間和方法

那些糕點可以用半成品的狀態儲存呢？
成品糕點儲存：

筆記摘自《搶救烘焙失敗 FIX BAKING MISTAKES》

用料  

半成品糕點的儲存時間和方法的做法  

1. 泡芙
   
   烘烤完未夾餡的泡芙皮，降溫後偶用保鮮盒密封冷凍，約可儲存1個月。要食用時，先放入冷藏或室溫解凍，再將烤箱預熱200℃後熄火，將解凍的泡芙皮放入悶個5分鐘左右即可。或是生面糊則是擠在烤盤上再進冷凍室，等定型之後，用密封袋或是保鮮盒冷凍儲存，要食用時，直接進烤箱烘烤，只是時間需要再加長5-10分鐘。

2. 塔皮
   
   攪拌完的生麵糰，用保鮮膜包覆住再放進保鮮袋，以冷凍狀態可儲存1個月左右。取用前，放進冷藏恢復至適當軟度，即可繼續下來未完成的入塔模及烘烤工序。
   
   若是已經完成生麵糰裝入塔模後，可連同塔模一起冷凍儲存，要用時直接進烤箱烘烤，只是時間拉長5-10分鐘。

3. 餅乾
   
   奶油類的餅乾生麵糰，以保鮮膜包覆再裝入密封袋中，冷凍存放約可儲存1-2個月左右。

4. 打發的鮮奶油
   
   打發的動物性鮮奶油若是用不完，可裝入保鮮盒中或是用保鮮膜報復密封冷凍儲存，下次可以用來做巧克力甘那許，一點都不浪費。

5. 酥粒
   
   搓拌成細砂狀的酥粒，用保鮮袋密封后放冷凍，可儲存月1-2個月，取出後即可立即使用。