夏日清涼|焦糖香瓜鮮乳酪

現在天氣開始慢慢熱了，就想做點涼涼的甜品來吃，前幾年是老早就在家裡用冰淇淋機做了不少冰淇淋存著，但是今年進入夏天的節奏有一丟丟緩慢，吃太冰涼的感覺又有點早了，於是我又開始輪番上陣思慕雪啊，各種特飲啊，還有就是經常被點名的鮮奶酪和酸奶凍了，正好小夥伴給家裡送了一箱香瓜，就被我拿來做甜品啦～～

用料  

夏日清涼|焦糖香瓜鮮乳酪的做法  

1. 材料稱量好。

2. 倒24克水進吉利丁粉使其溶入水中，等它凝固以後備用。

3. 將淡奶油、牛奶、水倒入鍋中。

4. 將25克細砂糖倒入鍋中。

5. 煮至快要沸騰時關火。

6. 熄火後加入凝固的吉利丁，攪拌，使其溶化，混合後過篩網一次，倒入容器中，放入冰箱冷藏，等其凝固即可。

7. 將45克細砂糖和10克水倒入鍋中，開小火，當開始出現咖啡色時，及時晃動鍋子，使顏色分佈均勻。

8. 倒入香瓜，煮至水分完全收幹後放涼即可。

9. 等鮮乳酪凝固從冰箱取出後，表面加上焦糖香瓜，一勺下去美滋滋。

小貼士

1、香瓜去皮時，要多切掉一些靠表皮的地方，不然香瓜會發苦。
2、熬製焦糖時，出現淺咖啡色時就動作一定要快，否則會有焦糊味。