全熟版蛋黃牛奶冰淇淋

根據“哈尼k克”的方子整理記錄。
此方的蛋黃牛奶糊充分打發後，又用小奶鍋，用很小的火加熱至蛋黃全熟了。
是全熟版的蛋黃牛奶冰淇淋，吃起來更放心。

用料  

全熟版蛋黃牛奶冰淇淋的做法  

1. 材料：生雞蛋黃2個，淡奶油200毫升，牛奶50毫升，白糖50克，檸檬汁或白醋幾滴（檸檬沒切開，用2滴白醋代替了）

2. 2個蛋黃用打蛋器打發一下，
   加入50克白糖，用打蛋器充分打發至液體變成淡黃色。

3. 把50毫升牛奶用很小的火加熱，至起小泡，
   把打蛋器在蛋黃白糖糊中旋轉，把熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊中。倒完後，繼續用打蛋器打發2分鐘。
   把打發好的牛奶蛋黃糊重新裝入小奶鍋，用很小的火加熱，邊加熱，邊翻抄鍋底，防止糊鍋，受熱均勻後關火。
   把小奶鍋放涼備用。

4. 打發淡奶油：
   淡奶油打發至9分發起尖角，（圖中打發過頭了，但最後一點也不影響）
   打發好的淡奶油分次加入蛋黃糊中，拌均勻。

5. 蔓越莓、葡萄乾用水或紅酒或朗姆酒泡軟，
   瀝乾水，加入冰淇淋液，拌勻，
   裝模具。

6. 冷凍12小時後開吃，
   冰淇淋硬度不夠，放冰棒模具會裂開，最好裝盒子。