木薯黃金糕

英文“kueh ambon”。google一下，就有圖片出來。真正成功的粿是會拉出很長的泡泡印痕，且身段挺拔。我這個算半成功品。

用料  

木薯黃金糕的做法  

1. 小火煮椰漿至微沸，熄火晾涼。

2. 暖水，麵粉，酵母，攪拌混合，放一邊發酵冒泡。

3. 木薯粉，粘米粉，糖，水或椰汁，蛋黃，香草精，鹽，攪拌均勻混合

4. 將前三步驟所有材料混合，蓋溼布放溫暖溼潤處發酵2~3小時，隔15分鐘徹底攪拌一次。（目的把氣泡困在麵糊裡，拉出完美的泡泡印痕）

5. 蒸盤抹油，倒入麵糊，烤箱預熱200攝氏度，下火烤至成熟，最後開上火烤製表面金黃色。建議，使用深且窄的模具。

小貼士

1.麵糊發酵期間，必須不定時地攪拌麵糊。
2.使用深窄的模具可使成品挺拔美觀。