黃金薯塔

一個關於紅薯與眾不同的吃法

用料  

黃金薯塔的做法  

1. 紅薯去皮蒸熟

2. 蒸熟的紅薯趁熱搗成泥，加入白砂糖，黃油攪拌均勻，（因為紅薯泥還是熱的，所以黃油可以不用融化），根據紅薯泥的乾溼情況，加入10~15克玉米澱粉，攪拌成圖中的泥狀。

3. 紅薯泥裝入裱花袋，用曲奇花嘴擠成圖中的塔狀。

4. 180度20至25分鐘

5. 烤至表面稍微上色既可。捏起來的時候稍微有一點硬度。但是裡面還是軟的。這個時候的口感是外酥裡嫩。建議現烤現吃，放冷了再吃口感也很好，但是不適合密封儲存，因為裡面還是軟的，會有回軟現象。

小貼士

紅薯選擇甜度高一些的，玉米澱粉根據紅薯的溼度來決定用量，多一點少一點，其實關係不是很大。（但是也不能大量新增玉米澱粉）白砂糖也可以根據個人口味調整。
烤箱的溫度只是參考，大家根據各自的烤箱效能來調整，烤至表面稍微上色，有一定的硬度即可，如果考太硬的話，可能咬起來有點困難。