【🇫🇷法式甜品】法式檸檬塔 Tarte au citron

今天我們要做的檸檬塔入口極具「夏日鮮檸清香freshness」，微酸而不膩！加上沾滿微微焦糖化的糖漬檸檬片和檸檬皮絲，有層次的酸甜深度。

足不出戶，來一起感受下正宗法式檸檬塔的美味吧！

用料  

【🇫🇷法式甜品】法式檸檬塔 Tarte au citron的做法  

1. 手作派皮前，就要先糖漬檸檬。將一顆檸檬切片，以150克水和50克糖，放進小鍋小火熬煮至少30分鐘撈起。

2. 做好派皮並送入180度預熱好的烤箱烤20分鐘。取出放涼。具體做法可參考上期塔皮的教程喔！

3. 派皮取出放涼時煮檸檬蛋醬！
   將上方列出的檸檬蛋醬所需材料（除去無鹽奶油），全放入大一些的鍋，開小火（比微火再大一點點），不停不停地專心用攪拌棒攪拌，否則糖很容易黏鍋焦掉 。約需攪拌10-15分鐘，醬汁會逐漸濃稠至類似美奶滋狀，先用篩子瀝掉凝結的蛋花，再放回小火上放入無鹽奶油攪拌融化，立刻倒入涼了的派皮，就會有平整如鏡面的漂亮內餡！

4. 將糖漬檸檬撈出，擺放在檸檬蛋內餡上，再削點檸檬皮絲撒上，放入冰箱冷藏隔夜（讓檸檬醬凝固定型），就大功告成！

5. 取出後就可以品嚐啦！