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藏紅花煮桃子PÊCHES POCHÉES AU SAFRAN
02-15
出自CommeunChef一書,PETERGORDON4人份藏紅花帶來精巧微妙感,並且使桃子上色。冷吃熱吃都好。吃的時候搭配一點糖漿、打發鮮奶油或羅勒奶油。用料藏紅花煮桃子藏紅花12絲蘋果汁或半乾白1L糖60g姜(切碎)半根丁香1粒桃子(成...
朗姆酒蛋糕baba au rhum (超低糖健康版)
04-20
我的婆婆特別喜歡這款蛋糕,於是我做了2次。朗姆酒本身就是糖發酵的酒,加上水果的酸甜味道,其實不太需要再加很多糖就已經很甜了。改編自大廚CyrilLignac的方子。個人很喜歡這位大廚,他的麵包店在巴黎好幾家,物美價廉,有機會...
消耗蛋黃&淡奶油:法式巧克力烤布丁Crème Au Chocolat,驚豔到你不要不要的!濃郁絲滑,大人小孩都難抗拒
12-27
配方轉載自Youtube頻道糖餃子SweetDumpling原視訊地址:❤以下是原作者糖餃子的話:說真的,這款烤布丁實在令人驚豔,它其實是一款非常家常的法式巧克力點心,很多家庭都會製作。由於它的材料極其簡單,操作起來也十分容易,而謝謝...
pot-au-feu(法式燉湯)natawonderland
07-13
捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和土豆是pot-au-feu的必要元素!牛腿肉那麼麻煩的事基本不弄,最方便的就是小香腸(伊藤的紫蘇腸)或培根就很好吃啦~先煮蔬菜半熟後再放肉類再煮下就OK。起鍋時少許鮮磨胡椒即可。稍有寒意的早晨來一碗,溫...
法式乾酪麵包 pain au fromage(2次醒發)
02-25
此款麵包是跟著一位法國師傅學來的,麵包表面薄脆,入口有純純的麥香,內裡柔軟但又很有嚼勁,混合著濃烈的芝士奶香,非常的好吃!用料高筋麵粉250克(成品3只的量)水(20℃)180克酵母3克鹽4克硬質乾酪(鹹味)90~95克法式乾酪麵包painaufro...
羊乳酪蜂蜜麵包(pain au miel et au chèvre)
11-23
偶然一次機會在法國朋友家學的餐前小吃,用來做下午茶,早餐都是不錯的選擇用料羊乳酪四片(厚點)麵包四片蜂蜜少許百里香thym一小勺羊乳酪蜂蜜麵包(painaumieletauchèvre)的做法預熱烤箱,將麵包抹上蜂蜜,然後將羊乳酪切片(...
手打鮮檸七冰菌菌🧊 7 up au citron frais
01-11
暴打新鮮香水檸檬🍋出濃汁,加入bifido乳雙歧桿菌和dophius嗜酸乳桿菌促進腸胃蠕動,再加入🧊冰爽7up做成一杯喜氣泡咕嘟咕嘟酸甜奶味濃郁檸檬水💫用料檸檬半個冰塊隨意塊7up1瓶乳酸菌飲料1小瓶一個杯子對一個搗錘非常重...
Prime Rib低溫慢煮版 配牛肉原汁 Prime Rib with Au Jus
05-16
PrimeRib,中文姑且翻譯成“英式現切牛排”,大塊3-4肋寬度的眼肉直接慢烤,上桌後現切,以內部均勻而多汁的mediumrare嫩度為特色。配上牛肉原汁製作的法式AuJus,最能凸顯牛肉的新鮮,美味與口感。我吃過的最好的PrimeRib應該是...
法餐:番茄西葫餡餅 Quiche au tomate et courgette
08-07
在法國三年了,男友也是法國人。日常生活裡我們會做一些簡單健康的法餐,沒有法餐廳裡的精美,但是一樣美味,同時健康很多。這道菜法文叫quiche,和tarte類似都是餅皮裡帶餡,一般quiche是鹹的,tarte是甜的,所用的餅皮也有區別:Qui...
巴巴朗姆葡萄乾蛋糕(Baba au Rhum)
03-31
波蘭傳統蛋糕,說是蛋糕其實做法更像麵包八寸咕咕霍夫模用料葡萄乾40g朗姆酒2tbsp室溫黃油35g牛奶125ml酵母粉5g白砂糖2tbsp中筋粉290g鹽1/2tsp雞蛋2個淡奶油適量果醬朗姆糖漿:果醬(橙子、杏、桃、櫻桃都可以)40g白砂糖100...
簡易快手印度咖哩黃油雞(poulet au beurre)
04-14
用料雞腿肉675克(1.5磅)番茄濃湯285毫升(一罐)黃油3勺(45克)牛奶285毫升蒜1瓣鹽10克咖哩粉1勺簡易快手印度咖哩黃油雞(pouletaubeurre)的做法雞肉切丁然後加入咖哩粉和鹽醃製15分鐘蒜切丁和黃油炸至金黃,然後雞肉下鍋煎至成...
Coq au Vin(紅酒燜雞)
11-11
此菜估計是勃艮第紅酒燜牛肉(BœufBourguignon)之外最有名的法國菜之一了。雖然成文菜譜至上世紀初方有,但據信這道菜在釀酒人家已是流傳甚久。畢竟酒肉相配,燜煮出來的香氣實在吸引人,這在東方與西方都是一大共識。法國菜...
情人節大餐法式紅酒燴雞Coq au Vin
05-10
情人節用心料理一道經典法式紅酒燴雞吧。麻煩程度中等,但是結果絕對是值得的。與其情人節外出用餐,還不如兩個人一起去超市採購,回家用心烹調,樂趣無限。提前祝大家有情人終成眷屬。用料雞腿4只培根50克黃洋蔥1個口蘑100...
帶娃一起做蛋糕 不用秤的Gâteau au yaourt
08-02
T2開始娃基本處於搗蛋模式我做啥他馬上有樣學樣如此倒不如把一些“家務”交給他比如:做全家的早餐/下午茶蛋糕Gâteauauyaourt就是這樣一款法式蛋糕不用秤量食材只需一杯酸奶(yaourt)並留下酸奶罐子3歲以內帶著他一起做,3...
《布達佩斯大酒店》巧克力甜點: MENDL'S COURTESAN AU CHOCOLAT
11-24
電影《布達佩斯大酒店》(TheGrandBudapestHotel)裡面大家都愛吃的招牌巧克力甜點:MENDL'SCOURTESANAUCHOCOLAT。做法來自視訊:附送電影的豆瓣專頁:用料全脂奶1/2杯可可豆THEPASTRY水water1杯麵粉plainflour1杯奶油b...
法式酸奶蛋糕 Gâteau au yaourt
04-26
法式酸奶蛋糕操作簡便,利用無糖酸奶盒作為量器,十分便捷。味道也非常不錯。是法國媽媽們最高效率的早餐或下午茶首選用料酸奶125克(一個酸奶的量)酸奶用完不要扔把盒子當量器雞蛋2個泡打粉6克糖2個酸奶盒的量植物油1/2酸...
法式皇家巧克力蛋糕 / Trianon / Gâteau royal au chocolat
12-24
轉自HomeCookingAdventure原文準備時間:1小時+冷凍時間烘焙時間:20分鐘尺寸:12寸薄圓盤+8寸活底方型蛋糕模具用料榛子粉35g榛子(整顆)50g杏仁粉35g杏仁(整粒)50g糖粉60g雞蛋蛋白2只大個雞蛋(蛋白約70g)白糖350g玉米澱粉12g鹽1g...
【Rachel khoo】紅酒雞肉串(Cqo au Vin Barbeque)
11-11
方子來自BBC製作的美食視訊《巴黎私廚》系列。廚師RhachelKhoo是個留學法國藍帶的英倫美女,熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理,而不是常人眼中複雜刻板的法國菜。或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家,但卻多...
Coq Au Vin Barbecue Sticks - 簡易法式雞肉串
10-25
母親去每年一次的巴黎一個月度假後回來帶給我一件短袖T恤和巧克力作為禮物哈哈真的不知道她是會去紀念品店的客人我就想要煮一份RachelKhoo簡易的法國料理來答謝她分享給我巴黎的氣氛而且她也十分喜歡法國餐🇫🇷所以...
PH大師的半熟巧克力蛋糕gâteau au chocolat mi-cuit
06-05
法國甜點大師PierreHermé,疫情期間在Instagram上分享的半熟巧克力蛋糕gâteauauchocolatmi-cuit,只需5種材料,製作方法非常簡單。沒想到完全不需要任何手法,隨便攪一攪的蛋糕,竟然也有這麼驚豔的口感。真真的會直接融化在...
【🇫🇷法式甜品】法式檸檬塔 Tarte au citron
12-15
今天我們要做的檸檬塔入口極具「夏日鮮檸清香freshness」,微酸而不膩!加上沾滿微微焦糖化的糖漬檸檬片和檸檬皮絲,有層次的酸甜深度。足不出戶,來一起感受下正宗法式檸檬塔的美味吧!用料砂糖80克雞蛋3個無鹽奶油80克檸檬汁...
Curry de lotte au lait de coco et aux poivrons (簡單咖哩江鱈魚)
11-06
法國家庭裡常吃的一道菜,很簡單,很美味,很營養。用料洋蔥1個紅柿子椒1個或者2個咖哩粉一勺(多少看個人口味)Laitdecoco(國內小夥伴可以用椰汁代替一下)200ml江鱈魚(Lotte)兩條鹽,胡椒粉適量Currydelotteaulaitdecocoetauxpoiv...
Madeleine au citron 瑪德蓮,一口性感
08-10
前幾年大火的韓劇《我叫金三順》裡面金三順介紹瑪德蓮的時候說“thisissexycookie”鬆軟,舒適,適合午後在床邊蘸著紅茶,邊吃邊回想往事今日午後的下午茶時間,咕嚕為大家帶來這款鮮活的小蛋糕有些記憶永遠鮮活,永遠忘不了用...
Cake au citron (PH大師檸檬蛋糕)
12-26
摘自PierreHermé《寫給你的法式點心書》,和拉布菜譜的材料比例及做法略有區別。原方中添加了糖漬檸檬皮丁,也用到部分高筋麵粉,成品的確如大師所言:將會有令人醉心的柔軟口感與圓潤風味!◆附◆PH糖漬檸檬皮做法:【注】模具...
紅酒燉啤梨Poires au vin rouge
03-02
一款可以吃的熱紅酒,有點上頭😘BonvinpourBonneannée用料啤梨2個紅酒半瓶(350ml)肉桂1根八角茴香1只檸檬1個丁香2粒肉豆蔻粉1撮紅酒燉啤梨Poiresauvinrouge的做法啤梨切片,檸檬厚片紅酒50ml,與除了啤梨之外的所有食材煮沸...
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