檸檬瑪德琳 Madeleines au Citron

Madeleine，源自法國東北部一種傳統貝殼型小蛋糕。據說因在18世紀的洛林地區，一位叫madeleine的女僕給一位公爵做這種蛋糕而命名，當然還要別的說法。小朋友們看過一本繪本「瑪德琳」，小主人公就是這個蛋糕的名字〜〜〜我的版本加了些檸檬汁和皮，再加了點糖霜。
此食譜量可以做約18個瑪德琳。

用料  

檸檬瑪德琳 Madeleines au Citron的做法  

1. 將黃油在微波爐或烤箱低溫下融化。

2. 將一個檸檬皮用類似刮蘿蔔絲一樣的工具刮下，弄成細絲。取半個檸檬汁備用。

3. 將雞蛋和糖混合，攪拌到起沫狀（可以用電動攪拌器），然後加入麵粉和Baking powder的混合。

4. 然後加入冷卻一些的黃油及檸檬汁及檸檬皮，攪拌均勻後在冰箱內放置半個小時（可選，但建議放一下，可以使混合不過於太稀）。

5. 在模子裡倒入3／4量的混合物。

6. 將烤箱預熱到220度，然後在220度的溫度下烘烤4分鐘，然後轉到200度烤8分鐘即可出爐。出爐脫模後撒上適量糖霜。