懶人版紅糖發糕（簡單容易好上手）

被封第39天，每天就是核酸、做飯做吃的，看著越來越空確得不到補貨的冰箱，心裡很酸，開始各種找吃的，今天晒了蘿蔔乾，想了想試水紅糖發糕，雖然很多年前就玩烘焙烤蛋糕餅乾，但發麵今天還真是人生中第一次，慶幸的是很成功。
因為沒有專門的蒸鍋，其他鍋又放不下，最後我選擇了不加限壓閥的傳統高壓鍋。

用料  

懶人版紅糖發糕（簡單容易好上手）的做法  

1. 80克紅糖，用260克開水沖泡。

2. 等到紅糖水晾涼到30度左右，加入一個雞蛋，加入3克酵母攪拌均勻，然後將300克麵粉倒入，邊倒邊攪拌，大約攪拌3-4分鐘，看到麵糊表面細膩，沒有小顆粒狀才算成功，此時用筷子挑起來會發現成粘稠狀。

3. 敷上保鮮膜，或者鍋蓋等都行，放置發麵，大約到兩倍大，此時麵糊表面有針眼狀，有好多的小泡泡，用筷子挑一下，裡面是密集的蜂窩狀態就可以了，第一次發麵成功。
   

4. 然後用筷子攪拌排氣，裡面粘稠狀，攪拌1-2分鐘左右，倒入墊好油紙的模具（盆也可以），振出氣泡。

5. 放入蒸鍋（有蓋子的鍋都行），鍋內提前放點溫水（溫度不要太高，個人覺得用手略微感覺溫溫的即可。），蓋上蓋子進行第二次醒面，約15-20分鐘。
    此時，麵糊從原來模具一半的位置，爬到了八分滿的位置，醒面成功。

6. 上蓋子，開大火蒸10分鐘，然後小火15分鐘，然後關火再燜5分鐘。
   倒扣後取出來。用手輕拍，q彈有力，成功。

7. 開啟油紙。

8. 切塊分享，美味！

小貼士

酵母水的溫度。