減脂期甜品1——低卡豆腐布朗尼蛋糕

減脂期我最難戒掉的就是巧克力，總想吃巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋。。。直到在小紅書上種草了豆腐布朗尼蛋糕，感覺終於找到了減脂期解饞的優質甜品，解救了我這個巧克力控！但是因為疫情原因我的可可粉和模具遲遲不能發貨。。。等了將近一個月終於收到了，趕緊做起來！
關於低卡布朗尼，我見過內酯豆腐版本、香蕉泥版本、蘋果泥版本、紅薯泥版本，我覺得內酯豆腐的可能熱量高點，但是口感好一些，因為怕踩雷，所以收到烘焙用品後先嚐試了這個，後邊有機會再嘗試下其他的！

低卡小TIPS：
1、用內酯豆腐代替了黃油，口感不差，熱量大大降低！
2、用代糖（赤蘚糖醇）代替白砂糖，赤蘚糖醇是營養學界認可的0卡糖，平時大家喝的低卡飲料（比如元氣森林）放的就是代糖。
3、乾粉類選擇比較多，一般蛋糕放的都是低筋麵粉，追求低卡高纖可以用全麥粉，要是追求低碳高蛋白可以用豆漿粉、生酮食品中的亞麻籽粉和杏仁粉。我買的全麥粉還沒到貨，用了傳統的低筋麵粉，後邊會陸續嘗試下其他的。
4、選用無糖的可可粉和黑巧克力，就不要用一般的含糖牛奶巧克力啦！如果再想低卡一些，可以不放或少放黑巧，增加一點可可粉的用量。
5、我為了追求低卡，葡萄乾和堅果都沒有放，不那麼在意熱量的小夥伴可以隨意發揮。

用料  

減脂期甜品1——低卡豆腐布朗尼蛋糕的做法  

1. 材料大合照！

2. 將內酯豆腐放入碗中，打至順滑。我的打蛋盆有點大啊……

3. 內酯豆腐中打入一個雞蛋、加入赤蘚糖醇，攪拌均勻。圖裡還沒打勻哈，打勻的忘拍照了😂

4. 黑巧放入小碗中，加入15ml牛奶，用微波爐叮半分鐘，攪拌至順滑。我這個打了一分鐘，太乾了，半分鐘就夠了！
   想要熱量更低也可以不放黑巧，增加15-20g可可粉用量。

5. 在內酯豆腐中倒入巧克力液，再加一點點鹽增加層次感，攪拌均勻。

6. 篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻至無干粉。
   過篩口感會更好，沒有篩子直接放就行。
   可以根據自身口味放堅果和果乾，我減肥，我不吃！

7. 模具中放上油紙，倒入蛋糕液，抹平表面，震兩下，震出氣泡。

8. 烤箱180度預熱，放入蛋糕液烤制35-40分鐘。

9. 熱氣騰騰的布朗尼出爐啦！忍不住趁熱吃一小塊，味道還不錯，香濃的巧克力味，因為加了代糖所以不會很苦，也吃不出豆腐的味道！比較適合我的口味！
   口感上，外邊一層脆皮，裡邊還是比較溼潤的，也比較細膩，但是沒有正經布朗尼那麼綿密緊實。不喜歡裡邊太溼的可以多加5-10g乾粉。食物這個東西，千人千味，喜歡巧克力濃的就多放點黑巧，喜歡甜的就多放點糖，也沒有特別統一的標準，自己愛吃就好！

10. 冷藏一晚，組織更緊實了，口感更好哦！

11. 第二次做，嘗試了不放黑巧克力、增加可可粉用量的做法，低筋麵粉換成了全麥麵粉。可可粉30g，黑全麥粉35g，其他材料用量和之前一樣。外觀:因為加了黑全麥粉和可可粉用量，所以看起來更黑了，略醜。口感:可能是因為增加了粉的用量，比第一次做的稍微緊實些，差別不太大。味道:不如放黑巧克力的版本味道濃郁，可可粉還是比不上巧克力啊，稍微有點苦，可以稍微多加點糖。熱量:這個版本每100g熱量149kcal，比放黑巧的版本確實低了不少。想要味道濃郁還是想要低熱量，兩個版本自己權衡哈……

小貼士

熱量計算:
1.內脂豆腐每100g熱量50kcal，2✖️50=100kcal
2.雞蛋一個，90kcal
3.低筋麵粉每100g熱量350kcal，0.35✖️350=122kcal
4.可可粉每100g熱量392kcal，0.15✖️392=59kcal
5.黑巧克力每100g熱量550kcal，0.6✖️550=330kcal
6.牛奶每100ml熱量62kcal，0.15✖️62=9kcal
7.代糖，熱量0kcal！
共計710kcal，蛋糕成品340g，每100g熱量209kcal！薄荷上查的一般布朗尼每100g熱量400-500kcal，巧克力蛋糕每100g熱量350-500kcal。
這麼一比，你就說咱這個蛋糕熱量低不低，減肥吃香不香？