梅子酒｜適合夏天吹著晚風喝的酒

五月，初夏，高山上的青梅到了採摘的時節。一壺清冽甘甜的梅子酒，可以治癒一整個炎炎夏日呀……

用料  

梅子酒｜適合夏天吹著晚風喝的酒的做法  

1. 1⃣️原料：青梅，黃冰糖，九江雙蒸酒29.2度，42度北京二鍋頭。
   高山青梅：某寶購買的雲南高山青梅，5月份之前大多是福建青梅，5月開始雲南的高山青梅開始採摘，選用雲南的青梅是因為它個小結實，澀味更輕。
   黃冰糖，某寶購買的雲南黃冰糖，用黃冰糖浸泡出來的顏色呈琥珀色，酒的顏色更漂亮。
   九江雙蒸酒：低度數酒適合酒量不高的人，女生喝很合適，度數高的酒儲存時間越長。

2. 2⃣️清洗，青梅用鹽搓洗幾遍，去除青梅表面灰塵，再用牙籤把每一顆青梅的蒂去掉。
   3⃣️浸泡，用淡鹽水浸泡，目的是去除青梅的澀味。2–3小時後再換水浸泡一晚，第2天青梅會散發出清香。

3. 4⃣️梅子晾乾，器具消毒，罐子用開水衝燙消毒後晾乾，一定完全乾燥才可以放青梅。

4. 5⃣️青梅酒製作：青梅：酒：黃冰糖=1:1:0.7
   為了快點能喝到梅子酒，可以用叉子在青梅上扎幾個小孔，然後一層青梅一層冰糖，喜歡喝甜的可以把比例調成1:1:1，裝到瓶子的五分之四，最後倒入酒。最快3個月後，度數低的梅子酒酒可以喝啦！當然，浸泡的時間越長越好喝。

5. 6⃣️青梅露製作：青梅：黃冰糖=1:1
   青梅用刀化十字，這一步是催青梅發酵，然後也是一層青梅一層冰糖，不用加酒，然後密封酒可以了，一個月後待糖全部化掉即可飲用。

6. 初夏的梅子酒，足以治癒一整個夏天🍃

小貼士

5月開始雲南的高山青梅開始採摘，選用雲南的青梅是因為它個小結實，澀味更輕。

用黃冰糖浸泡出來的顏色呈琥珀色，酒的顏色更漂亮。
九江雙蒸酒：低度數酒適合酒量不高的人，女生喝很合適，度數高的酒儲存時間越長。