複合莓果醬

市場當季盛產的水果，果實多汁飽滿，誘人的果香四散飄逸，此情此景，恨不得把整座市場搬回家。當季水果產期短暫，用一隻玻璃瓶，鎖住一季燦爛。新鮮的水果加入細砂糖，放入鍋中熬煮到粘稠就是果醬。
在各種果醬中，草莓果醬可稱得上是果醬之王，從草莓的基礎上添加了藍莓和樹莓，讓果醬的味道更加豐富，真是每一口都會讓你感受到滿滿的幸福。

用料  

複合莓果醬的做法  

1. 準備材料。

2. 水果洗乾淨，用鹽水浸泡30分鐘左右。

3. 水果浸泡完沖洗乾淨，超大個草莓需切大塊，小草莓一切二即可。

4. 大個樹莓用手掰兩瓣，不掰也行。

5. 水果混合均勻。

6. 加入細砂糖。

7. 砂糖和水果拌勻。

8. 拌勻後的水果加入鮮檸檬汁，繼續拌勻。

9. 蓋保鮮膜醃製1小時左右（蓋保鮮膜防止氧化）。

10. 醃製過程中，每20分鐘需翻拌一次，共翻拌3次。

11. 耐高溫玻璃瓶洗乾淨，100度熱風吹乾備用。

12. 醃製好的水果倒入鍋內。

13. 大火煮開，撇去浮沫。

14. 加入水飴，轉中小火繼續熬煮。

15. 大約20分鐘左右，檢查果醬的濃稠度。果醬醬汁在刮刀上有明顯痕跡即可立即關火。

16. 趁熱把果醬裝入消毒好的玻璃瓶中。

17. 室溫放置一週左右，使果醬中的糖份和果肉充分融合。一週後冰箱冷藏儲存。

小貼士

備註：
1）水果選用新鮮的水果，爛水果做果醬容易壞。
2）糖選用細砂糖，熬出來的果醬顏色較好看。
3）鍋選用厚底不鏽鋼鍋，不粘鍋，銅鍋都可以。銅鍋熬煮的時間較短，顏色更鮮豔。
4）如售賣果醬，趁熱裝瓶之後需馬上倒扣晾涼，使瓶內處於真空狀態。冰箱冷藏不開封，可儲存一整年。
5）裝果醬的瓶子一定要高溫消毒，避免不乾淨的瓶子汙染果醬，使果醬快速變質。變質後的果醬表面會發黴。