無需烤箱和淡奶油的焦糖布丁

可以做兩個B02布丁模具

用料  

無需烤箱和淡奶油的焦糖布丁的做法  

1. 焦糖：將白砂糖平鋪在鍋底，開小火，攪拌至砂糖全部融化

2. 等到熬成琥珀色時衝入熱水，開中火加熱30秒左右，滴入冷水中不會散開即可

3. 均分至兩個模具中

4. 牛奶和砂糖一起加熱至砂糖融化，不要煮沸，放涼待用

5. 雞蛋用手抽輕輕打散

6. 加入牛奶溶液輕輕攪拌至融合

7. 過篩三次後裝入模具；蒸鍋加水，大火煮至上汽

8. 模具蓋錫紙，小火蒸8-10分鐘 / 或烤箱145℃烤38分鐘

9. 蒸鍋相比烤箱升溫較快，需要注意火候，火大了會有氣孔

小貼士

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