做布丁。
用過的鍋子正好做奶茶啦。
焦糖。 (糖、冷水、熱水)
布丁液。(牛奶、糖、雞蛋、蛋黃、香草精)
奶茶。 (牛奶、紅茶包、仙草凍)
用料
①布丁液 | |
牛奶 | 400g |
白糖 | 40g |
雞蛋 | 3個 |
蛋黃 | 1個 |
香草精 | 5g |
②焦糖 | |
白糖 | 100g |
礦泉水(冷) | 30g |
礦泉水(熱) | 25g |
③奶茶 | |
牛奶 | 根據混合焦糖後的甜味決定。 |
紅茶包 | |
仙草凍 | |
焦糖布丁和焦糖奶茶(甜悅)的做法
布丁液:
牛奶、白糖、香草精混合。
小火煮至白糖融化即可。(不要沸騰)
3個雞蛋加1個蛋黃,打散。加入到熱過的牛奶中。
過篩兩次。
焦糖:【厚底奶鍋】
白糖和礦泉水(冷)倒入。
小火,沸騰之前不要動鍋子。
微微出現黃色時,可以不時晃動鍋子。(不要攪拌)
變成褐色時,離火晃動一下,倒入熱水。
沸騰。放置一旁。消泡後倒入布丁杯中。(鍋子別放太久,冷了會立馬凝固哦)
焦糖布丁:
倒入布丁液,蓋上錫紙。
鍋蓋用毛巾包著。
最小火蒸20分鐘。
冷藏後食用。
焦糖奶茶:
煮過焦糖的鍋子中加入牛奶、紅茶包。
煮。
加入仙草凍即可食用。