無需烘烤的焦糖乳酪布丁

最愛的乳酪布丁，用吉利丁片製作無需烘烤 快手美味冷藏一夜即成。

用料  

無需烘烤的焦糖乳酪布丁的做法  

1. 吉利丁片冷水泡軟，牛奶和淡奶油+糖混合加熱至微沸，加入泡軟的吉利丁攪拌至融化。

2. 奶油乳酪微波爐加熱一分鐘，攪拌順滑。

3. 把淡奶液分多次倒入乳酪盆中，每次都要攪拌順滑後再加下一次。

4. 過篩2-3次乳酪糊，晒網中的乳酪疙瘩可以用刮刀碾壓細膩。

5. 最後得到這樣一碗非常細膩順滑的乳酪布丁液(一定要仔細過篩細膩不然乳酪沉底或者有疙瘩非常非常影響口感)

6. 裝入布丁杯中，這些分量我用100ml布丁杯正好夠4個。

7. 放入冰箱冷藏一夜。
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8. 著急吃的話幾個小時也能凝固，然後來做焦糖液吧：
   1️⃣30顆糖+30克水用mini小鍋小火加熱至褐色，期間不要攪拌，上圖我用冰糖熬的也ok
   2️⃣迅速倒入15ml熱水，小心防澆，晃勻放溫。

9. 放溫後慢慢倒入凝固的布丁上，晃動鋪滿表面（不要熱澆，布丁會化的！這個焦糖液不會遇冷凝固）

10. 焦糖液會沿著杯壁縫隙留下去，所以底部布丁也能吃到焦糖風味。

11. 滑溜溜，直接倒扣脫模食用也ok

12. 又彈又滑又好吃！來個視訊感受一下～

13. 其實不加焦糖也很好吃，但是糖最好翻倍放，不然會沒什麼甜味⚠️