甜蜜的味道有很多種,但對於吃貨來說,甜蜜到心裡的當屬香濃椰香牛奶小方了。放進嘴中,像果凍一般爽滑,咀嚼中,軟糯的奶香包裹著椰絲的清甜,一個接著一個根本停不下來。
用料
雀巢全脂牛奶 | 160克 |
三花椰子味淡奶 | 120克 |
雀巢淡奶油 | 100克 |
玉米澱粉 | 42克 |
細砂糖 | 40克 |
椰蓉 | 適量 |
香濃椰香牛奶小方的做法
準備材料
將一半的牛奶80克提前和玉米澱粉混合在一起,攪勻備用。
剩下的所有配料(淡奶油、椰子味淡奶、另一半牛奶、糖)全部倒入奶鍋裡攪拌均勻。
將奶鍋中火加熱並攪拌,使細砂糖溶化,並繼續加熱。一直到將鍋裡的液體煮到微微沸騰(開始冒泡),關火。
將第二步準備好的澱粉牛奶倒入奶鍋裡,並快速攪拌使它與鍋內液體混合(倒入之前先將澱粉牛奶再次攪拌一下,以免澱粉沉底)。開小火繼續加熱,並不斷攪拌鍋內液體,直到煮開。煮開的時候,鍋內液體會變得非常稠厚,一開始還會出現粗糙和疙瘩的質地,此時要繼續快速用力攪拌,直到成為順滑的、濃稠的醬狀。
在方形模具底部均勻鋪一層椰蓉,然後趁熱將煮好的醬料倒入模具裡。抹平表面,將模具蓋上保鮮膜(如果用保鮮盒可以直接蓋上保險盒蓋),放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。直到徹底凝固成為奶凍。然後用脫模刀貼著模具壁劃一圈,使奶凍和模具分離,就可以倒出來了。
將奶凍切成小方塊,在椰蓉裡滾一圈,使表面蘸滿椰蓉,就可以吃了!
小貼士
1、這是一道非常非常美味的小點心,配方中同時使用到了雀巢的牛奶、淡奶油以及三花椰子味淡奶,三種奶製品互相搭配,創造出極其美妙的滋味,具有柔滑的口感及濃濃的椰香。口感濃郁卻不失清新,非常適合春天享用。三花椰子味淡奶同時具有椰香和濃縮的奶香,是製作這道小點心的最佳選擇,你也可以將椰子味淡奶換成椰漿,但風味要遜色一籌。如果想製作原味的牛奶小方,可以將椰子味淡奶換成三花全脂淡奶。
2、製作第六步的時候,將鍋內液體煮開以後先關火,再加入澱粉牛奶並迅速攪拌(而不是在開火的同時倒入澱粉牛奶),可避免煮好的醬料產生太多疙瘩。之後煮至濃稠的時候,要快速大力攪拌,使醬料變得順滑。
3、切成小塊的奶凍,表面蘸滿椰蓉,不僅是一種裝飾,而且也為了防粘(這樣吃的時候就不會粘手了,裝到盒子裡儲存的時候也不會粘在一起)。