椰蓉牛奶小方超Q彈奶香濃郁（3-4人份）

這道奶油小方做出來超Q彈，而且奶香味十足濃郁，喜歡吃奶製品的不要錯過。
我用了慕斯模具來凝固冷藏，沒有的可以用任何厚薄合適的東西代替。有小慕斯杯或布丁杯的，也可以放入，做成一個個小奶油Q彈布丁或小慕斯，也挺好。
另外，不建議將玉米澱粉替換為吉利丁，兩者口感不同。
這個適合3-4人食用，如果1-2人吃，份量減半就可以了。

用料  

椰蓉牛奶小方超Q彈奶香濃鬱（3-4人份）的做法  

1. 在奶鍋倒入200g淡奶油

2. 繼續倒入320克牛奶

3. 倒入55克糖，然後把這三樣攪拌均勻，一定不要忘了攪拌均勻，這點很重要！

4. 碗內倒入120克牛奶

5. 加入70克玉米澱粉

6. 把牛奶和玉米澱粉攪拌均勻，留著待用，一定攪拌均勻，這點也很重要！

7. 在8寸慕斯模具內撒上一層椰蓉，以覆蓋底部為準

8. 開啟煤氣灶，調至中火偏小，加熱奶鍋內的混合奶液，邊加熱邊攪拌。

9. 奶鍋內的奶液剛開始沸騰時，倒入剛才攪拌好的牛奶澱粉

10. 將火得很小很小，邊加澱粉液邊繼續攪拌，建議用勺子，我為了方便用了筷子（其實不建議像我一樣用筷子，這樣不太容易攪拌均勻，做出來容易有顆粒感）

11. 也就一二分鐘，鍋內變成半流動的糊狀物，馬上停火，不能再加熱了。

12. 倒入慕斯模具，輕輕搖晃一下，儘量讓表面平整一些，待稍微冷卻撒上一點椰蓉（也可以不撒），覆上保鮮膜放入冰箱2小時

13. 脫模是這樣子的

14. 用小刀切塊擺盤，再撒上一點椰蓉，很Q彈，奶油小方一直在晃

15. 很好吃😋

小貼士

各步驟攪拌均勻是王道！