用料
焦糖: | |
細砂糖 | 100克 |
熱水 | 20克 |
布丁液: | |
全蛋 | 4個(一個大概50克) |
牛奶 | 500克 |
細砂糖 | 40克 |
蛋糕: | |
全蛋 | 4個 |
細砂糖 | 50克 |
牛奶 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
低筋麵粉 | 50克 |
零失敗的焦糖布丁蛋糕的做法
100克細砂糖,放入奶鍋,中小火熬到融化,加入20克熱水,一定要熱水,再攪拌均勻
趁還沒凝固速度倒入布丁杯,天熱時不容易凝固,可以放到冰箱冷卻一下
雞蛋加入細砂糖打散,不用打發,加入牛奶,繼續攪拌均勻,過篩3次,去掉這些蛋筋和泡沫
把布丁液倒入裝了焦糖的布丁杯裡,烤箱上火160度下火180先預熱,開始製作蛋糕部分
對蛋糕要求不是特別高的使用海綿蛋糕,全蛋法,省事省心!主鍋加入全蛋和細砂糖,10分鐘40度速度4打發,牙籤不倒就可以了,哈哈
加入過篩後的低筋麵粉,再加入玉米油和牛奶,5秒速度3混合,倒入裱花袋,擠到布丁液上層,滿杯
使用水浴法,烤盤加入80度以上的熱水,烤箱上火160度,下火180度,烤35分鐘,具體溫度根據自家烤箱脾氣而定
胖嘟嘟
我比較喜歡先吃蛋糕,再布丁跟焦糖混合一起吃,超級香,一次吃3個😭