茄子想炒出來不發黑，這2個技巧必須學會，會了不管咋炒都很漂亮

用料  

茄子想炒出來不發黑，這2個技巧必須學會，會了不管咋炒都很漂亮的做法  

1. 番茄洗淨，切成中指大小的丁備用

2. 洋蔥去皮，洗淨，切成和番茄大小的丁備用

3. 茄子去皮切成丁，放入盆裡，加入適量的水和少許鹽，將其淘洗一下（這是避免炒出來的茄子發黑的第1個技巧）

4. 大蒜去皮，切去根部，然後剁成末

5. 鍋里加入適量食用油，下入蒜末和一半的番茄丁，小火慢慢炒出番茄的茄汁

6. 把茄子丁倒入鍋裡，炒到變軟（做茄子裡面加番茄，這是避免茄子發黑的第2個技巧）

7. 鍋中加入適量的水，燒製一會兒，然後加入剩餘的番茄和洋蔥炒熟，出鍋前加入鹽和味精調味即可

8. 做好的茄子盛入盤子裡上桌食用即可