炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠

用料  

炒油麥菜發黑，只因你沒掌握這2個技巧，學會了，做出來顏色翠綠的做法  

1. 油麥菜切去根部，用水洗乾淨，然後切成段，放盆裡備用（關於蔬菜的處理，我們一定要記住一個選擇，先洗後切，這樣可以避免水溶性維生素的流失）

2. 大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子裡備用

3. 鍋裡加水，水開後，加入少許食用油，將油麥菜放入開水鍋裡，快速進行焯水，一變色就撈出來，然後撈出來控水（加食用油，快速焯水，是防止油麥菜變色的第1個技巧）

4. 鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）

5. 鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）

6. 將炒好的油麥菜裝入盤裡上桌食用即可，這樣炒出來的油麥菜顏色翠綠，吃起來有脆感，很好吃