很多人炒白色茄子的時候，會茄子會變黑，不好看。茄子超下飯。用這種方法不用太多油。跟平時炒菜一樣就行。
用料
| 鹽一點點 | |
| 豆醬(普寧豆醬)一小勺 | |
| 蒜頭3瓣 | |
| 油 | 適量 |
如何炒出顏色漂亮的茄子的做法
白茄子表皮洗乾淨，切滾刀塊！(這裡忘記拍照)。放水裡泡一下，加點鹽。可防止茄子變黑。
![如何炒出顏色漂亮的茄子的做法步驟圖 第2張]( "如何炒出顏色漂亮的茄子的做法步驟圖 第2張")
大概5分鐘後，放高壓鍋，加水，適量就行，不用太多。煮到高壓鍋上汽。關火。
鍋裡下油，加拍碎的蒜頭，油熱，蒜頭變色，加入瀝乾水的茄子。加入一勺豆醬，翻面煎，不要炒，每隔一會就翻一下，豆醬拌勻即可！
![如何炒出顏色漂亮的茄子的做法步驟圖 第3張]( "如何炒出顏色漂亮的茄子的做法步驟圖 第3張")
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如何炒出顏色漂亮的茄子
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