三文魚水波蛋

終於到週末了、可以悠閒的享受早午連餐，水波蛋比較費時，但是是最健康的雞蛋做法。三文魚是即時的。只有蘆筍的淋汁略為複雜。我這樣說明食材和做法比下面一步一步清晰。
食材：（食材以我實際吃掉的為準、因為最後涉及熱量和脂肪攝入量計算）
三文魚：33克
雞蛋：1個
蘆筍三根約33克
做蘆筍調味汁：
鮮檸檬15克擠汁
百里香葉2克
橄欖油，6克
第戎芥末（或者宜家的芥末，不是日本芥末）
做水波蛋：
壽司醋：3毫升
做提味核桃：
核桃仁10克
橄欖油紅糖各3克
紅酒醋3毫升
做法：
1.把蘆筍淋汁混一起
2.大火蒸蘆筍2分鐘
3.橄欖油燒熱放核桃，20秒後放紅糖，攪拌30秒
4.做水波蛋，水燒到80度、有小泡泡的樣子，放壽司醋，一個方向把水攪出漩渦，把雞蛋慢慢放中間，始終80度、繼續攪拌保證雞蛋不沉底，雞蛋外表結實裡面橙黃用漏勺乘出，空水、用紙吸水。

用料  

三文魚水波蛋的做法  

1. 擺盤

2. 所有食材

3. 橄欖淋汁

4. 壽司醋

5. 煎核桃仁

6. 放雞蛋

7. 營養配比

小貼士

宅蘆筍辦法請看視訊、不然尾斷老的咬不動