元宵節一定要試試這湯圓，軟糯香甜，美容養顏

傳統的湯圓常以黑芝麻、花生、各種堅果仁等為餡料，脂肪含量較高，再加上調餡時還額外添加了大量的油和糖，食用過多容易造成消化不良。而今天，蕾寶給大家推薦一個湯圓的健康吃法，捨棄掉高油高糖的內餡食材，在傳統湯底的基礎上加入“酒釀”，再運用老薑、紅棗、枸杞等食材來額外增添特色風味，所以感興趣的朋友們一定要試試！

用料  

元宵節一定要試試這湯圓，軟糯香甜，美容養顏的做法  

1. 將紅糖塊、紅棗片、老薑絲放入深鍋中，再倒入稍多的清水，大火煮沸後改成小火燜煮；紅棗表面有粉塵，建議用麵粉水清洗乾淨，而老薑驅寒保暖效果更佳；

2. 糯米粉中倒入開水，並且邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後手揉成團；注意：糯米粉沒有筋性，只能用熱水或者開水燙麵，才能讓澱粉糊化；

3. 將揉好的麵糰分成四份，其中三份分別放入可可粉、紅曲粉和抹茶粉，然後揉均勻；

4. 將四色麵糰揉成差不多大小的長條；

5. 再用刮刀或者鋒利的刀具切成小劑子；

6. 將一個個方形的小劑子用手掌心稍微揉圓，當然你如果覺得麻煩，就直接上一步的小劑子也可以；

7. 看這就是我打下的江山，沒有想象中麻煩，基本掌心揉幾下就圓了；

8. 將揉好的小劑子倒入底湯中，轉大火煮至浮起後，繼續中小火煮2分鐘左右，讓丸子徹底熟透；

9. 煮丸子期間，準備其他食材；雞蛋磕入碗中攪散，取少許澱粉加入清水攪勻成澱粉水；

10. 湯圓煮好後，往鍋裡淋入雞蛋液，並用筷子快速攪勻，再倒入澱粉水，煮至湯汁略微濃稠後，將甜酒下鍋，煮至微開冒小泡後撒入枸杞，攪拌均勻就可以了；

小貼士

1、甜酒不宜久煮，煮久了甜酒不甜反而發酸，而且米粒變得膨大，就像吃豆腐渣，沒有Q彈的口感，還有甜酒在開水鍋裡久沸，酒香味就會不斷地揮發，煮的越久酒香味揮發的越多；
2、其中加入薄澱粉水可以讓湯底口感更為順滑，當然也可以不放；