天氣越來越熱
苦夏的我沒有一點胃口
忽然想來一盤兒酸辣涼粉兒
想想都流口水🤤
清爽又開胃
跟著我一起做無新增的
豌豆涼粉兒吧，筋道好做又好吃😋
用料
| 豌豆澱粉 | 2小杯 |
| 冷水 | 12小杯 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 小米辣 | 2個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 米醋 | 2勺 |
| 油潑辣子 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法
️豌豆澱粉中加入4小杯水調勻備用
![夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第2張]( "夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第2張")
️鍋中倒入剩餘的8小杯水燒至鍋中有密集的小泡泡，調小火後倒入攪拌均勻的澱粉水，一邊倒一邊不停的攪拌，抄底兒攪拌，煮開至澱粉糊濃稠變透明即可
![夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第3張]( "夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第3張")
️準備一個玻璃容器，倒入澱粉糊，室溫靜至凝固後翻轉扣出，用冷水浸泡，隨吃隨切
![夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第4張]( "夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第4張")
️涼粉兒用刮子刮條兒或者切條兒，切塊兒都可以，隨自己喜好，然後放入冷水中溼潤一下，調味之前撈出
![夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第5張]( "夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第5張")
黃瓜切絲，大蒜磨成蒜蓉，小米辣和香菜切小段
![夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第6張]( "夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第6張")
️涼粉中加入所有調料，口重的可以再加一點點鹽，輕輕翻拌均勻就OK啦
![夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第7張]( "夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第7張")
️酸辣開胃的豌豆涼粉兒，絕對是夏天餐桌上最受歡迎的一道菜
![夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第8張]( "夏天餐桌上最受歡迎的一道菜~開胃又解暑的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1．豌豆澱粉與水的比例是1:6，這樣做出來的涼粉兒筋道好吃
2．涼粉兒可以涼拌，也可以切塊兒熱炒都非常美味
3．涼粉做好後室溫放涼，千萬不要冰箱冷藏，冷藏以後涼粉會變得很面不勁道，影響口感
