最受歡迎的開胃小菜陳醋蘿蔔\陳醋蘿蔔皮

非常喜歡湘菜館的開胃小菜泡蘿蔔皮，可又覺得太辣，偶得一製作方法自己調整後，非常好吃。最關鍵是這個醃製方法泡菜放久了不會壞，也不會因為放久後就變鹹或者變酸，醃製熟後是什麼味道就永遠是什麼味道。

用料  

最受歡迎的開胃小菜陳醋蘿蔔陳醋蘿蔔皮的做法  

1. 白蘿蔔洗淨
   蘿蔔皮先削下來放在容器裡
   蘿蔔肉切片放入另一個容器
   （蘿蔔肉與蘿蔔皮醃製分方法一樣，分開醃是因為他們熟的時間不一樣）
   放入鹽拌勻
   醃製15分鐘以上
   將醃出的水倒出
   放入糖拌勻
   醃製15分鐘以上
   將醃出的水倒出
   再放入糖醃製15分鐘
   將醃製的水倒出

2. 將醃製好的蘿蔔肉與蘿蔔皮用涼白開泡洗
   瀝乾水分
   用手擠幹蘿蔔肉與蘿蔔皮的水分
   放入醃製的容器中

3. 將大蒜切成蒜末放入蘿蔔中
   將泡椒切成三到四段放入

4. 倒入陳醋（蘿蔔肉我放了12勺，蘿蔔皮放了3勺，飯碗配套喝湯用的那種瓷勺）
   倒入生抽（蘿蔔肉我放了8勺，蘿蔔皮放了2勺），因為這個不用放鹽，鹹味主要靠生抽，個人不愛吃鹹，我用的是薄鹽生抽，如果口味重一點的用正常生抽就好，或者調好味道後自己酌情增減，陳醋也一樣可以酌情處理。
   加入泡椒汁（不喜歡辣的可以不加，泡椒也可以不加）
   加入涼白開沒過蘿蔔。
   加完涼白開後拌一下，讓醃汁均勻，醃汁調好看起來像可樂的顏色最合適。
   

5. 密封容器，放入冰箱。

6. 蘿蔔肉5-7天就熟了
   蘿蔔皮慢一些，7-10天左右。
   吃的時候用乾燥的筷子夾出，然後再密封好放入冰箱。
   這個配方的優點是你可以慢慢吃，泡好後是什麼味道，你放兩三個月後還是一樣，不會變鹹變酸，也不會壞掉。
   而且你還可以在泡好後根據自己的口味，再新增陳醋、生抽、泡椒汁來調整各個口味，找到最適合自己的味道。