用料
麵粉 | 550克 |
酵母 | 5克 |
水 | 450克 |
韭菜 | 500克 |
雞蛋 | 4個 |
粉條 | 1把 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香菇 | 8朵 |
蝦皮 | 1把 |
我家最受歡迎的餡餅之一的做法
麵粉中加酵母
加入水,用筷子攪拌均勻(不用下手和麵,可以加10克油防粘)
先將雞蛋炒成雞蛋碎待涼,再將其它食材切碎
加入油攪拌均勻再加一點十三香、蠔油(不喜歡可不加)最後加鹽
半小時後面已醒發
面板撒麵粉,用筷子將面挑到面板上
整成長條
切成均勻的劑子(每個劑子約50克左右)
揉園,擀成麵皮
像包包子一樣,再壓扁就成餡餅了
餅鐺預熱,放入餅胚約4分鐘左右就熟了
小貼士
1.韭菜很鮮,不用加太多的調料。
2.餡餅要想軟就要多加水,不用下手用筷子攪拌均勻就行,最後面里加油是為了防粘,也可以不加。