疫情期間，很少吃外面的東西了，現在習慣了早上起床就去翻冰箱，看看要吃點啥，就看到它了，昨天蒸的南瓜饅頭，隨手就做了……衝上一杯咖啡，簡單快手的美味早餐就完成了。
用料
| 雞蛋 | 2個 |
| 隔夜饅頭 | 1個 |
| 小香蔥 | 兩棵 |
| 鹽 | 少許 |
快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法
小蔥切碎放入碗中，打入兩個雞蛋，鹽少許，打散備用。
![快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第2張]( "快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第2張")
饅頭切成小方丁備用
![快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第3張]( "快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第3張")
炒鍋開大火燒熱，油適量
![快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第4張]( "快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第4張")
倒入饅頭丁翻炒，關中火，儘量炒至饅頭四面都黃黃脆脆的
![快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第5張]( "快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第5張")
倒入雞蛋液，關小火慢煎至蛋餅兩面金黃。
![快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第6張]( "快手早餐/黃金饅頭雞蛋餅的做法圖解 做法步驟 第6張")
小貼士
煮東西不要心急，一定記得慢煎，這樣蛋餅才不容易胡呃
