地瓜包地瓜：簡單的美味，一定要試試！

小時候逢年過節，家裡長輩才會做的地瓜包，還會應景的在包子中間點一個紅點，特別好吃。我做不到媽媽的手藝水平，改良了下，步驟更簡單些，適合日常製作。

用料  

地瓜包地瓜：簡單的美味，一定要試試！的做法  

1. 準備兩個拳頭般大小的地瓜，洗乾淨，切成小塊，放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開，中小火蒸熟即可（時間大概20-30分鐘左右）

2. 蒸熟的地瓜趁熱取出，加入白糖倒爛，分成2份，2/3拌麵粉用，1/3做餡（剛取出的地瓜裡有點水份沒關係不用倒掉）

3. 和麵團和成偏軟的麵糰：2/3地瓜泥里加入酵母，再分次加入麵粉攪拌均勻發酵成兩杯大小（分次是因為地瓜泥本身的溼度比較難確定，所以分次加入到偏溼的狀態即可）
   
   我是用麵包機的發酵麵糰功能，不用自己用手，冬季也會比室溫容易發酵起來。

4. 案板撲一層保鮮膜，撒上較多的乾麵粉（因為我做的麵糰是偏溼軟易沾手的狀態，如果偏幹就少撒點乾麵粉）
   
   搓成長條，分成大小均勻的劑子（當然不均勻也沒關係，我就是分的不均勻）

5. 把劑子包上另外1/3的地瓜泥，放在蒸鍋上，蓋上蓋子，二次發酵20分鐘左右。

6. 二次發酵結束後，開火蒸煮，中火燒開後，再蒸15分鐘左右即可。悶5分鐘後，在開蓋子，避免回縮！就這樣簡單的地瓜包就做好了，除了酵母和白糖基本不新增其他東西，特別適合小朋友吃。

小貼士

1. 注意麵糰溼度，我做的比較偏溼軟狀態，屬於易沾手，你們可以調整下面粉用量不用太溼軟。

2. 地瓜泥甜度：我的地瓜是屬於本身糖度就比較高，所以白糖不用放太多。

3. 地瓜包光滑度：我忽略了排氣揉光那一步，直接包餡，所以表面不是特別光滑的狀態。外形上有追求的話不要忽略這一步即可。