貴哥滷肉卷

完美還原貴哥滷肉卷，99%的相似度！

私藏多年，今天是時候公開了！祕製醬料，滷肉配方和餅的製作方法全包含！看到就是賺到！

用料  

貴哥滷肉卷的做法  

1. 黑醬：煮水至沸騰，轉小火，加入兌了水的澱粉，不停攪拌，加入剩餘材料，繼續攪拌

2. 油潑辣子：將乾料在碗內混合，加熱油至可見底部稍有浮動，將油倒入碗內，可見碗內沸騰，不停攪拌即可，最後撒上白芝麻

3. 制餅：混合所有材料，揉麵至光滑，醒面20分鐘，分割成70g的劑子，將麵皮擀薄，平底鍋刷油，中火幾分鐘，翻面，再刷油。

4. 滷肉：肉切成四塊，鍋內水煮沸，丟點薑片，肉焯水7分鐘，起鍋瀝乾水分，將肉浸在冷水裡，瀝乾水分。
   
   煮半鍋（桶）水至沸騰，丟進滷料包，朝天椒，肉，植物油，生抽，老抽，糖和鹽，中大火煮30分鐘。藕切條，扔進去，接著煮十分鐘。

5. 肉切片，肉和藕一起過一遍滷水，餅上抹醬，放上生菜，肉，滷藕，黃瓜和大蔥，淋上油潑辣子和少許番茄醬。
   
   捲餅右段折起，然後從下往上卷，開吃！