澆汁野生大鮑魚片⋯高大上的鮑魚殼擺盤

你家冰箱或許也會囤有幾隻冷凍的大鮑魚吧，因為冷凍的，一般的吃法口感較差，棄之又可惜，今天分享一個打掃冰箱庫存的鮑魚吃法，讓冷凍鮑魚搖身變成一盤高大上的宴賓菜品，不但口感鮮嫩，還避免了客人吃整隻鮑魚的尷尬。

用料  

澆汁野生大鮑魚片⋯高大上的鮑魚殼擺盤的做法  

1. 將冷凍鮑魚化開

2. 摘肉去內臟，用牙刷刷洗乾淨粘稠物以及表皮周圍的黑色。鮑魚殼也用牙刷刷洗乾淨放入盤中備用。

3. 鮑魚斜刀切大薄片。
   

4. 鍋中燒水，放料酒、蔥姜和鹽燒開

5. 下入鮑魚片

6. 煮15秒鐘立即撈出。

7. 用焯鮑魚的熱水將鮑魚殼再燙洗一下。

8. 鮑魚殼擺入盤中。
   

9. 將鮑魚片擺入鮑魚殼

10. 撒上蔥絲薑絲胡蘿蔔絲。

11. 1勺蠔油1勺生抽1勺蒸魚豉油或鮑魚汁，2勺濃湯或水➕少許澱粉調成醬汁，炒鍋倒入少許油，加入醬汁翻攪至濃稠。

12. 均勻地澆到鮑魚上即可。在盤子周圍可以擺上水果或蔬菜裝飾。