大連幹鮑魚

大連幹鮑算是鮑魚的入門級，日常食用聚餐請客什麼的比較經濟的一款，那種印尼鮑魚就算了，生晒的，怎麼煮都煮不軟。

用料  

大連幹鮑魚的做法  

1. 30頭幹鮑魚簡單清洗兩遍，冰箱冷藏泡發兩天，每日換兩次水，泡到捏起來柔軟有彈性、沒有硬芯，剪去鮑魚嘴和胃部，擦洗淨裙邊沒有砂子即可。本人覺得大連鮑泡發到這個程度就可以了，不須要焗水的，不似南非那種大厚幹鮑。

2. 之後所有肉類清洗乾淨，豬腳、雞爪焯水後放入鋪了竹墊的鍋中

3. 排骨、老雞炸香放入

4. 鮑魚是吃海苔長大的，本身無味，所以烹煮時要加比較多的肉類增香

5. 瑤柱、陳腎洗淨放入

6. 加滿一鍋水，大水燒開轉最小火慢熬8小時，熬成一鍋黃金燦爛、香到站都站不穩的濃湯(這裡因為還煮了一些4頭的南非鮑，所以是大鮑魚先煮一天)

7. 第二天放入大連鮑，同樣大火燒開轉最小火慢熬8小時，關火燜至第三天，再熬6小時關火燜到自然涼，撈出鮑魚，濾出鮑汁備用

8. 另起一口鍋，放入鮑魚倒入沒過鮑魚的鮑汁，放入蠔油和一點點老抽，一小塊冰糖調味，拭味，調到合適自己的口味後開大火收汁

9. 收到這個濃稠度，撈出裝盤即可食用(我是大鮑魚、30頭的大連鮑分開各收一次，最後剩下的鮑汁又收了一次，這樣比較好操作)

10. 不是馬上吃的話用保鮮盒裝起來冷凍

11. 分裝冷凍起來，隨吃隨用，可以做盆菜、饋送親友、甚至深夜泡麵放兩個...

12. 帶出去野餐也很方便哈