家常！簡單！十全大補牛肉湯

快要開學了，臨走前打算給家裡人做點營養美味的東西。俗話說“醫補不如食補”嘛，搞點牛肉湯喝一喝吧。
怕單調放了各種各樣的東西搭配，最後效果很鮮甜很好喝！
燉湯真的是很簡單的料理了。趕快跟著做起來試試吧

做的時候沒拍圖 部分圖片來源於網路

用料  

家常！簡單！十全大補牛肉湯的做法  

1. 提前把牛肉拿出來化凍
   牛肉我用的是家裡之前沒吃完的肉眼牛排兩塊
   大家可以自行選購喜歡的部分

2. 湯料裡面別的都普普通通
   唯獨生蠔乾和蟲草菌可能不太常見
   建議購買 放在湯裡會很鮮
   
   生蠔幹蟲草菌和木耳各抓一小把，用清水洗幾遍，小碗裡放水泡好。

3. 八角生薑洗淨備用
   玉米胡蘿蔔洗淨切塊備用
   蘿蔔我習慣切成圓薄片備用
   牛肉切麻將大的方塊備用
   
   以上就是全部準備過程
   

4. 重點步驟開始了⚠️⚠️⚠️即牛肉的出水（也叫焯水）
   牛肉冷水下鍋
   加薑片一片料酒兩三小勺
   大火煮到沸騰 關火

5. 把煮牛肉的水倒掉，用熱水沖洗一下牛肉再撈出。
   （務必是熱水，不然牛肉遇冷收縮後面就很難煮。）
   （這一步是為了去除牛肉上的小碎塊和浮沫，減少嘌呤變得健康的同時也提升牛肉湯視覺上的清亮乾淨程度。）

6. 鍋內重新加熱水一鍋，開始正式燉湯。（可以把泡生蠔乾和蟲草菌的水加進去，增加湯色）
   放入生薑兩片，八角兩片
   過20分鐘放入不易煮爛的生蠔幹、玉米塊、木耳、蟲草菌
   大火燒開轉小火慢燉40分鐘左右
   
   

7. 加入胡蘿蔔塊小火接著燉20分鐘左右
   白蘿蔔片、蔥和鹽關火前10分鐘左右放入就行
   鹽放早了肉質容易緊縮變老且營養易流失
   

8. 最後效果是這樣啦

9. 出鍋前可以撒上少許現磨黑胡椒，增加風味

小貼士

燉湯是很不講究廚藝的東西，唯獨比較需要時間和耐心。從牛肉化凍到泡發食材到燉煮，一下午就過去了。

不過做的時候放入食材的時間和份量差一點對整體影響不大的，非常建議大家嘗試一下這個方子，來給家人做點好吃的吧！