豬肝湯（補血補鐵、家常簡單鮮嫩湯）

最近要給老媽補血，換個法做豬肝！平時不愛吃肉的小屁孩也吃了一碗，印象裡小屁孩喝肉湯就是我做鯽魚湯的時候！

用料  

豬肝湯（補血補鐵、家常簡單鮮嫩湯）的做法  

1. 第一次去血水：豬肝洗淨，提前泡了半個小時的清水，然後把刀磨得鋒利些，把片切得薄些！

2. 第二次去血水：切完片後，再過清水洗了很多遍去血水，瀝乾水開始醃製
   
   【醃豬肝】醃10分鐘
   
   1️⃣優先：半蓋料酒、一勺生抽、一勺鹽、蒜片、薑絲用一半、少許白胡椒粉，抓拌均勻——（為了去腥入味）
   
   2️⃣其次：一勺澱粉，抓拌均勻——（為了鮮嫩）

3. 熱鍋下油，爆香薑絲、放蔥白，倒入適量的水

4. 水開倒入醃好的豬肝，先別翻動，放入適量鹽，水再次開後撈散下豬肝，放入蔥綠沫，水開過5秒關火
   
   （切得薄，熟得很快的，煮太久豬肝會硬）

5. 簡單、鮮嫩、營養美味！

小貼士

可以直接切片去血水，我是不著急做飯，所以先泡了一遍血水，才切片的