首先把蔥白切細絲,泡入水中,(也可以不泡,泡一下主要為了美觀)
將買回來的鱸魚(鱸魚最好買一斤左右的,不要太大)清洗乾淨,打上花刀,然後用鹽水浸泡二十分鐘,鍋上汽以後放入鍋中蒸6分鐘就可以
鍋中加入少許水,放上蔥段,花椒,薑片,一點白糖,熬開後倒入三勺蒸魚豉油(注意水一定不要多,不然味道就太淡了)繼續熬開
撈出料汁裡的配料,將料汁澆在蒸好的魚上
把泡好的蔥絲撒在魚身上,可以加一些青紅椒絲或是香菜斷配色更好看
鍋中燒油,油溫八九成熱(有點冒煙的時候)將熱油淋在蔥絲上即可,一道美味的清蒸鱸魚就做好了