我一邊做飯一邊上菜,長輩都在,就沒有一道一道菜的拍,直接上全圖。
用料
生抽 | 1瓶 |
醬油 | 1瓶 |
耗油 | 1瓶 |
蔥薑蒜 | 若干 |
年夜飯呀的做法
可以說是色香味俱全啦,太佩服我自己了,我男人也很棒,豬蹄和魚是他做噠。
在家待客,十幾個菜輕鬆鬆搞定
1⃣️清蒸鱸魚:鱸魚洗淨,用刀斜著切,鹽和料酒醃半小時,蒸鍋水開後放入魚,魚上放蔥和薑片,蒸八分鐘,拿出,放入蒸魚豉油。開火,油熱,澆在魚上。
2⃣️黃豆燉豬蹄:提前把黃豆泡好,豬蹄切小塊剃毛,涼水薑片焯豬蹄,然後放入高壓鍋,倒入耗油、生抽、老抽、雞精、料酒、冰糖、蔥姜香葉桂皮八角,調到燉豬蹄按鈕就好了。
3⃣️自制麻辣燙:香菇、油菜、藕、鴨血、各種麻辣燙分別燙好盛出,鍋裡倒油,蔥薑蒜爆香,倒入麻辣燙底料(草原上的紅太陽),翻炒均勻,倒入三盒鮮牛奶,煮開後放入剛才煮好的各種,放鹽、耗油、生抽,兩分鐘後出鍋,撒上香蔥和芝麻。
4⃣️臘肉、薰腸:從四川遠道而來,洗淨直接放蒸鍋上蒸的,軟了後拿出來切片,擺盤。
5⃣️牛肉、水晶肘子:牛肉買的現成的,水晶肘子媽媽拿過來的。
6⃣️蒸大蝦:大蝦洗淨開背去蝦線,盤子裡擺好,放.上兩片薑片,倒入料酒,水開後蒸五分鐘,出鍋。蒜切碎,生抽調個蘸料。
7⃣️叫花雞:直接買的鐘記叫花雞。
8⃣️辣炒小海鮮:這東西忘了叫什麼了,刷起來特別費事,水裡放鹽讓他們吐沙,一遍一遍直到水清。冷水下鍋,倒料酒煮開。倒油,蔥薑蒜爆香,放入郫縣豆瓣醬炒開,倒入海鮮,翻炒均,出鍋。
9⃣️小炒:藕、香菇、胡蘿蔔、西藍花洗淨切好,倒油,蔥薑蒜爆香,四種菜一起下鍋,快熟時放入耗油、生抽、雞精、鹽,翻炒均勻,出鍋。
🔟香菇油菜:油菜先燙好,水裡放鹽。炒菜的步驟炒香菇,香菇熟後,倒在擺好的油菜上。
1⃣️1⃣️蒜薹炒肉:倒油,炒肉,肉變色後倒老抽,蔥薑蒜爆香,倒入蒜薹,快熟時放耗油、生抽、雞精、鹽,翻炒均勻後出鍋。
1⃣️2⃣️藍莓山藥:山藥棍,兩根,刮皮,切小塊,放蒸鍋蒸熟,放在碗裡用勺子攆碎,戴手套擺出造型,弄出半瓶藍莓醬,倒入半碗溫水,調開,撒到山藥上。
1⃣️3⃣️水果酸奶:草莓、砂糖橘、哈密瓜、葡萄、切成塊兒,可以直接倒入酸奶或者調個蜂蜜水。
1⃣️4⃣️沙窩蘿蔔: 切塊就可以,蘸豆瓣醬。
1⃣️5⃣️炸雞柳1⃣️6⃣️炸春款,油得蓋過這些東西,一定要小火慢炸。