年夜飯家宴之家常冷菜

今年特地好好地研究了擺盤，果然擺的好看，大家食慾更佳。附有做法的哦

用料  

年夜飯家宴之家常冷菜的做法  

1. 皮蛋豆腐
   皮蛋2只，用牙線切8瓣；嫩豆腐一盒，切片；
   汁：蔥薑蒜末小米椒圈放入小碗淋上熱油，放一勺半生抽，一勺半醋，半勺糖調勻，澆在豆腐上即可

2. 陳醋海蜇頭
   海蜇頭斜刀切片，清水浸泡每一小時換取一次水，換三次，再用開水燙泡一次備用；
   黃瓜用剝刀剝片擺盤，中間堆放海蜇頭片，撒上蒜末，紅椒碎 淋汁
   汁：鍋中中放30克水，20克生抽，20克糖燒開後關火，放30克醋，少許麻油

3. 蝦滑蛋卷
   攤兩張蛋皮，一包現成蝦滑，鋪在蛋皮上，捲起來，蒸10分鐘，放涼切片，擺盤
   攤蛋皮：熱鍋後關小火，鍋內抹勻油，倒入一個蛋的蛋液，轉鍋成型

4. 藍莓山藥
   鐵棍山藥去皮切條煮熟後襬盤，藍莓醬加水調至合適的稠度淋在山藥條上即可

5. 滷牛三樣（牛肉牛舌牛肚）

6. 黃瓜蟹肉棒色拉

7. 熟醉蝦

8. 擺盤