第一次嘗試加了鵪鶉蛋的四喜丸子，口感非常豐富，緩解了純肉丸子的油膩感，記錄一下！
用料
| 鵪鶉蛋 | 10個 |
| 豬肉 | 一拳 |
| 姜沫 | 3片 |
| 蔥 | 適量 |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 木耳 | 一把 |
| 胡蘿蔔 | 一段 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 香油 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 八角 | 個 |
| 糖 | 克 |
年夜飯·四喜丸子的做法
鵪鶉蛋冷水下鍋，煮熟後扒皮備用
將鵪鶉蛋下鍋煎至表皮微微皺起，方便下一步包肉餡![年夜飯·四喜丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "年夜飯·四喜丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將肉餡裡放入調料，我家裡沒有藕和馬蹄，放的木耳胡蘿蔔也很好吃
鍋中放寬油（油少丸子容易變形）
炸至變色撈出蔥姜爆鍋，加入醬油兩勺，蠔油一勺，一小勺鹽一小勺糖，加入適量水燜2分鐘，保證丸子熟透
加入水澱粉收汁即可出鍋![年夜飯·四喜丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "年夜飯·四喜丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小貼士
1.推薦大家用鵪鶉蛋，之前試過雞蛋，雞蛋太大了，不入味。如果沒有鵪鶉蛋的可以用牙籤在雞蛋上扎幾個小孔
2.建議多煮幾個鵪鶉蛋😂煎的時候蛋可能會崩開
