年夜飯——四喜丸子

四喜丸子由四個色澤金黃，香味四溢的，形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴及年夜晚之中，以取其吉祥之意。

用料  

年夜飯——四喜丸子的做法  

1. 1.精五花，生抽，耗油，蛋清一個，十三香，胡椒粉，梨（讓口感清爽不肥膩）一起放入料理機打成肉泥。
   

2. 2.把打好的肉泥擠成大一點的丸子，鍋中倒入橄欖油，油溫七成熱炸至變色撈出備用。
   

3. 3.鍋中倒入生抽，耗油，生薑，八角，花椒，大蔥，桂皮，適量水燒開，放入丸子。
   

4. 4.燒至四十分鐘收汁，盤中放生菜葉子點綴，丸子拿出依次擺好，剩下的湯汁撈出調料渣，勾芡後用勺子輕輕均勻倒入丸子上面即可。

小貼士

丸子下鍋後，在沒有定形前，切勿用廚具晃動。