年夜菜最講究的是意頭和顏值,這道菜好做又出彩,可以根據南北風俗替換為餃子或燒賣,甜鹹皆可。
用料
麵粉 | 150克 |
澱粉 | 75克 |
開水 | 適量 |
豬油(可不放) | 1小勺 |
雞蛋 | 2個 |
幹香菇(頭天泡發) | 8朵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
蔥花 | 若干 |
鹽(炒配料) | 適量 |
味極鮮 | 適量 |
糯米(提前泡) | 100克 |
高顏值年夜菜四喜燒賣四喜餃子的做法
麵粉和澱粉混合,開水揉麵至三光,豬油可加可不加。
泡發好的香菇、胡蘿蔔剁碎。雞蛋分出蛋黃、蛋白分別炒碎粒(擱一點點油),蔥花加在蛋白裡,可以不加。
蒸糯米40分鐘以備炒燒賣用的糯米飯,米上放一些香菇碎和香腸丁,這樣比較香,可以不放。北方的朋友可以把糯米飯換成肉餡,這樣燒賣就變餃子了。
糯米蒸好後備用,炒鍋裡放少許油和肉末煸香,到入糯米飯、香菇、香腸丁、蔥花以及其他您喜歡的配料翻炒,起鍋前放適量的味極鮮和生抽(我們貴陽人吃糯米飯喜歡放醬油,其他地方的朋友可以不放)。
擀皮,和餃子皮一樣。包糯米飯為餡料,四個耳朵放四種裝飾配料。
往中間捏一下
轉過來再捏一下
四個耳朵互相捏緊,然後放四種裝飾配料,切記放的順序保持一樣,擺盤時才不亂。
水開後上蒸鍋大火25—30分鐘。
蒸好了,皮子是透明的。
漂亮