年夜飯（自家人）

大年七年級不串門，就自家人做了幾道菜

用料  

年夜飯（自家人）的做法  

1. 年年有餘：鉗魚，大蔥，生薑，紅椒，蒸魚豉油，料酒，玉米油。
   備菜：大蔥改斜刀（醃製），生薑切片（醃製），大蔥切絲（出鍋淋油），紅椒切絲（出鍋淋油）。
   鉗魚改刀孔雀開屏，加入大蔥，薑片，料酒醃製30分鐘，開水入鍋蒸15分鐘，出鍋擺上蔥絲，紅椒絲，倒入蒸魚豉油，最後淋上熱油。（說實話，鉗魚有點肥膩，有點土腥味，建議大家用鱸魚或者多寶魚）

2. 蒸蒸日上：日本豆腐，蝦仁，雞蛋，紅椒，小蔥。
   豆腐改刀切小片擺好，4個雞蛋攪勻加入2個雞蛋量的清水倒入碗中，蓋上保鮮膜。開水下鍋蒸10分鐘。揭開保鮮膜撒上紅椒碎繼續1分鐘取出。出鍋撒上小蔥淋少許香油和生抽。（我用的凍蔥，顏色不好看，有時間的可以用新鮮的）

3. 五福臨門：西藍花，蝦仁，玉米，胡蘿蔔，豌豆。
   西藍花，玉米，豌豆，胡蘿蔔切丁，分別焯水煮熟，蝦仁少許玉米油煎熟，擺盤後淋上沙拉醬。

4. 展翅高飛：雞翅，奧爾良醃料，一片生菜葉，白芝麻。
   雞翅醃料4-8小時都可以，進烤箱220°，25分鐘，盤子鋪上生菜葉，擺盤，撒上白芝麻，一根芹菜葉。

5. 團團圓圓：去皮五花肉半斤，蓮藕，香菇，胡蘿蔔，姜蔥蒜，雞蛋，生抽，老抽，料酒，冰糖，澱粉，胡椒粉，香油。八角2個，桂皮1個，月桂葉2片，
   
   準備：西藍花焯水，蓮藕，香菇，胡蘿蔔，切碎。肉餡加入雞蛋，鹽，澱粉，胡椒粉，香油，上勁後加入其他蔬菜混勻。起鍋燒油中小火把圓子炸至金黃撈出，鍋中剩餘少許油把姜蒜，香料爆香，加入熱水，蔥結，冰糖，生抽，老抽，悶煮30分鐘，澱粉收汁。西藍花擺盤，擺上圓子，淋上醬汁，撒上蔥花。（這道菜當時太忙了，湯汁燒乾了，所以沒有淋醬了）