鹹粽子（五花肉粽）

本人是地道北方人，在北方，說起粽子總是香甜軟糯的紅棗粽，豆沙粽。我卻總想嚐嚐南方肉粽的味道，有次從超市買了一包回來，不想卻大跌眼鏡，那個牌子的已經忘了，總之裡面肥油太多，膩到要懷疑人生，便有段時間不再想它……偶爾看到南方朋友發了個肉粽的朋友圈，大呼過癮！為什麼我吃到的卻不是這般呢？於是，請教了朋友，又根據自己的口味稍加改動，做好之後真的和我那次買的大不一樣，肉香飽滿，再混合糯米香，粽葉香，終於知道朋友為何大呼過癮了！選肉是關鍵呀，記得看小貼士

用料  

鹹粽子（五花肉粽）的做法  

1. 五花肉去皮切成大塊

2. 放入生抽，蠔油，老抽，料酒，白酒，十三香，味精，雞精，白糖提鮮。

3. 鹽適量，生薑切薄薄的片。

4. 抓拌均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製一晚上。

5. 糯米提前浸泡6-8小時，夏天的時候需要放進冰箱裡冷藏浸泡

6. 包之前把糯米撈出瀝水，在瀝好水的生糯米中加入適量老抽和少許鹽，攪拌醃製15分鐘。這個圖是快包完了，才想起拍照……

7. 新鮮葦葉煮好後泡在清水中，包的時候，取三片葦葉，放入糯米和五花肉，儘量包緊實，纏好線。

8. 鍋中加水沒過粽子，開大火轉中小火，煮三個小時。如果用電壓力鍋選煮粥程式。個人覺得普通鍋煮出來的更好吃。

9. 完成，挑了最長的一個拍照。

小貼士

1.個人口味不同，我喜歡五花肉選肥肉少的，這樣煮出來的成品中，肥油盡數化在糯米中，只食其香，不聞其膩！
2.包粽子手法沒有拍照，一個人弄不來，下次再做時補上。
3.包之前，記得把醃肉裡的薑片全都挑出來呀。