高中生的午餐便當-牛肉和牛蒡的時雨煮

今日選單：牛肉和牛蒡的時雨煮、涼拌水鬆菜（山形縣特產的綠色有機蔬菜），培根炒有機花菜，煮蛋。
主食是大麥飯。
今天除了便當之外，還給小盆友帶了一罐おでん(関東煮)，冬天還是吃點熱呼呼的湯湯水水會更舒服。

用料  

高中生的午餐便當-牛肉和牛蒡的時雨煮的做法  

1. 前一天晚上煮好一鍋關東煮，第二天早上熱一下就可以吃了。
   浸泡一天的關東煮會更入味，更好吃😋

2. 牛肉和牛蒡的時雨煮。做法：
   1）牛蒡像削鉛筆那樣削成細長的片片，清水裡放一勺白醋，放入削好的牛蒡絲浸泡2-3分鐘。
   2）平底鍋裡倒入預先準備好的時雨煮醬汁（調料的具體配比如下），加入200ml清水，牛蒡絲撈出控去水分，和薑絲一起放入平底鍋內，先開大火煮沸，然後轉中火煮3-4分鐘，煮到牛蒡絲略軟入味即可。
   3）另起鍋煮一鍋開水（500ml），水開後放入牛肉片快速劃散，大約10-15秒後，肉還有全熟就撈出，瀝一下水分，待平底鍋內的醬汁煮至冒大泡時，將牛肉放入平底鍋內，和牛蒡絲薑絲一起，開大火煮至湯汁收幹即可。
   4)時雨煮湯汁調料配比：牛肉250g、
   牛蒡 1根、生薑30ｇ切成絲、
   醬油4.5大勺，味啉3大勺，日本清酒3大勺，砂糖2.5大勺，水200-300ml

3. 牛肉和牛蒡的時雨煮、出鍋時是這種狀態。

4. 這是一種細細的像海藻一樣的蔬菜。日語名稱叫 おかひじき，直譯過來就是“山丘上的羊棲菜”。
   它還有一個很好聽的名字叫“水鬆菜”。可以作為色拉生吃，但是便當不適合帶生菜，所以汆燙後做了涼拌。
   水開後加點鹽，放入這個菜，汆燙半分鐘即可。迅速撈出控幹水分，切兩刀，加鹽，糖、少許白胡椒粉，少許醬油，香油、熟芝麻，拌勻即可。

5. 這個蔬菜的原形是這樣的👆。我查了一下資料，這蔬菜是山形縣的特產，幾乎都是野生的，完全不需要打任何農藥，而且富含鈣鎂磷鐵還有多種維生素，對高血壓有抑制作用，還可以預防動脈硬化，且有抗癌作用……好處多多，是非常健康的有機蔬菜。

6. 幹鍋有機花菜（加了培根一塊兒炒的）

7. 最後就是裝飯盒。
   1）先裝米飯，斜斜地裝在飯盒一頭，鋪一張生菜葉，然後裝入牛肉，花菜，綠葉菜，最後放雞蛋。
   2）米飯上撒一些好看又好吃的拌飯素，雞蛋上撒少許黑芝麻鹽，另外把關東煮裝入保溫杯中，今日便當完成✅

小貼士

時雨煮湯汁調料配比：
牛肉250g
牛蒡 1根
生薑30ｇ切成絲、
醬油4.5大勺，味啉3大勺，日本清酒3大勺，砂糖2.5大勺，水200-300ml