西點理論教學3糖的正宗做法

授課老師：史見孟全國焙烤技術標準化委員會委員中國焙烤食品糖製品工業協會職業技能工作委員會常務副主任上海市食品協會副會長上海市技師協會西點烘焙專業委員會主任《西式麵點師》國家職業技能等級認定培訓教材主編用...

不知道大家有沒有這種感覺，開始keto以後，對於研究keto選單特別著迷。尤其是那些keto甜點啊，keto披薩啊什麼的。我開始的時候就是這樣，有時候連續幾個小時在YouTube上看各種keto視訊，真的很浪費時間。其實，我們也可以換一個...

在你們的強烈建議下，教練教終於要出3了！用料仔細看仔細聽教練教3的做法教練教我們如何徒手劈磚頭劈了半個小時，磚頭毫髮無傷，手受傷了教練看我沒用，給了我一道附加題：上圖貓和下圖的貓哪張好看覺得第一隻好看的扣3.14，第二隻...

我平時就很喜歡吃甜點，心情不好的時候，吃上一塊精巧的小點心瞬間心情就美麗了起來，某個時間為某個人親手製作一款西點，那幸福感是不是油然而生呢？可是想要做出滿意的作品，不學習是不行的，我個人的經驗是到正規的青島西點培訓...

靈感來自地質斷層圖，覺得很像分層慕斯用料吉利丁片2片各類堅果牛奶可可粉各類水果各類果醬抹茶粉（裝飾）迷迭香（裝飾）地質學概論的做法吉利丁片冷水泡軟後撈出，再用超過50度的熱牛奶或熱水泡化，兩片吉利丁片可做4寸的慕斯，每層...

授課老師：史見孟全國焙烤技術標準化委員會委員中國焙烤食品糖製品工業協會職業技能工作委員會常務副主任上海市食品協會副會長上海市技師協會西點烘焙專業委員會主任《西式麵點師》國家職業技能等級認定培訓教材主編用...

黑暗料理屆，本人絕對可以有姓名。黑暗料理記錄正式開始，老子就不信還能餓死！用料土豆1個胡蘿蔔1根洋蔥半個雞肉150克咖哩醬Tescoapp上買的最火的那個牌子的鹽胡椒隨意留學生黑暗料理進化論-tesco版咖哩飯的做法一個土豆...

來自個人網路收集與秋秋的分享！希望幫助到大家用料雞蛋詳解Egg蛋與Sugar糖、油的理論知識的做法蛋Egg：蛋本身即豐富營養攪拌時又容易包覆空氣而產生起泡性，蛋黃本身又有良好的乳化特性和著色性，所以蛋亦被廣泛的運用於烘...

轉摘。各種糖的甜度比較可參考🟠代糖替換，具體參見步驟圖🔹木糖醇Xylitol1：1砂糖🔹海藻糖Trehalose只替換約30%的糖類🔹赤藻糖醇Erythritol1.3：1砂糖🔹甜菊糖1/3-1/2茶勺粉或1茶液：1糖🔹羅漢果1：1砂糖🔹蜂蜜Honey1：1砂糖,液...

搬運自用用料詳見大圖詳見大圖酥皮理論的做法搬運自用詳見大圖～～～搬運自用詳見大圖～～～...

▶初入坑小白，覺得做吐司放糖放的太罪惡了，輾轉得知歐包的存在，被ZOE（下廚房名：Cocolat）的《千葉》割包美圖帶入坑，在油管小姐姐，江湖人尊稱“組織姐”(油管和ins賬號:fullproofbaking)的教科書操作指導下，正式踏入歐包不歸路...

此文章僅作為自己學習歸納整理，記錄📝。如有問題，歡迎指正。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品...

100g水=110g牛奶（牛奶含水量90%）100g全蛋液=75g純水（全蛋含水量75%）蛋白含水量90%（100*0.9=90g水）酸奶含水量80%淡奶油含水量50%-70%（視品牌而定）馬斯卡彭（乳酪）含水量40%-50%蜂蜜含水量20%20g蜂蜜=15g砂糖吐司含水量65%-75%最...

關於為什麼要如此詳細的介紹這些基礎食材，是因為我在下廚房每每看到十分心動的菜譜，總是會因為裡面一些奇奇怪怪沒見過的詞彙望而卻步，有時候又沒辦法區分辨別這些專業名詞，還要焦頭爛額地去到處詢問和百度百科，浪費了許多...

每次去本幫餐廳，看到酒香草頭總是忍不住要點。在多數上海人的習慣裡，紅燒肉+酒香草頭+一碗白米飯，能吃出家的味道。很多廚房新手都覺得炒蔬菜是一件不容易的事情，火候難以掌握。而草頭更是多數人沒有信心的食材。今天分享...

下一篇還沒整理好，就先寫一個小tips。關於發酵烤箱的小問題。我在的地方現在是冬天溫度很低大概在8℃—-10℃這樣，就會用到烤箱的發酵功能，但是今天在製作的時候發現了一些小問題僅作為記錄，大家可以參考一下。用料高筋面...

用料素餃子若干水果黃瓜1根羅勒葉香腸2根番茄冬瓜小排湯1碗醃糖蒜若干為了“早飯要吃好”的理論：中西式雙拼的做法粉絲雞蛋餡兒的餃子用小火煎至金黃色煎餃子剩下的油繼續煎香腸番茄冬瓜小排湯熱開後裝碗水果黃瓜既當...

糖果酥餅皮的配方已經寫出來了，開酥的製造方法下廚房很多，這裡我就不一一介紹了，這個菜譜主要是介紹糖果酥皮的整修和製作的步驟用料水油皮：豬油25克水165克中筋麵粉280克糖10克幹油心：低筋麵粉240克豬油120克餡料：紅豆沙適...

用料水210克黃油60克雞蛋2個高筋麵粉500克糖75克酵母15克鹽5克麵包改良劑（可不用）5克西點學校教的餐包簡單早餐的做法麵粉過篩加入除黃油外所有材料。如果用麵包機或料理機，雞蛋和水最後放，防止麵粉糊到盆底。雞蛋留一點...

經期調理這樣搭配喝：1.生理期前3天開始，上午喝大棗黑糖，補充能量，以好的狀態迎接生理期的到來；2.生理期喝老薑黑糖，暖身養宮（上下午各一塊，生理期第4天的時候，血量少的繼續喝到生理期結束，正常或者血量多的就不喝了）；3.生理期後喝...

授課老師：史見孟全國標準化委員會焙烤技術委員會委員中國焙烤食品糖製品工業協會專家顧問委員會委員中國焙烤食品糖製品工業協職業技能工作委員會常務副會長《西式麵點師》國家職業技能培訓鑑定教材主編上海市食品協會...

西點烘焙分享配方用料配方配方西點學校教學書級別的配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方小貼士西點配方分享...

網路截圖，學習一些咖啡理論知識。方便自留檢視。用料咖啡豆克咖啡理論的做法咖啡粉碗的選擇。手衝咖啡萃取比例意式濃縮咖啡萃取液重。研磨18-20克粉萃取。根據自己的機器慢慢磨合，達到最佳。“轟炸機”品牌詳情頁面，出...

這是我踏上中式麵點之路的第三波記錄用料麵粉200克水100克糖10克中式麵點的學習記錄3的做法蛋黃酥的成品，覺得蛋黃液需要稀一點……圓腰酥，椒鹽味～花捲還是很不錯滴～這個吧，需要水油皮和油酥的軟硬度一致，菊花酥的皮就沒有...

用料糖粉100克西點糖果的做法按配方...