酒香草頭（3要點，簡單易學）

每次去本幫餐廳，看到酒香草頭總是忍不住要點。在多數上海人的習慣裡，紅燒肉+酒香草頭+一碗白米飯，能吃出家的味道。

很多廚房新手都覺得炒蔬菜是一件不容易的事情，火候難以掌握。而草頭更是多數人沒有信心的食材。

今天分享下步驟和要點，學會其實很簡單！

3要點:
1）草頭要選新鮮、嫩，畢竟食材本身很重要。如何辨別好的草頭？
看顏色：綠。
手指掐：老的草頭掐不動，嫩的一掐就斷。

2）用筷子炒，不要用鏟子。

3）動作迅速，一氣呵成。

用料  

酒香草頭（3要點，簡單易學）的做法  

1. 草頭洗乾淨，瀝乾水份，一定要瀝乾，否則炒的時候容易出水分。

2. 熱鍋冷油，把鍋子左右轉一下，讓油可以分佈均勻點。

3. 草頭入鍋，用筷子迅速翻炒，用筷子的好處是受熱更均勻。

4. 翻炒1分鐘後，噴白酒。牛欄山比較便宜，做菜實惠。土豪請隨意。

5. 繼續筷子翻炒，同時放鹽和糖，喜歡味精的可以加。

6. 鹽糖放完後，馬上出鍋！
   
   好啦，酒香草頭開吃。簡單吧，廚房小白也能上手。
   
   一起來吃酒香草頭，家的味道。