蝦仁豆腐蒸蛋（附蛋羹嫩滑的重點） 寶寶輔食食譜菜譜

適宜月齡：10+
今天給大家分享一款高顏值的雞蛋羹做法，不光好看，營養密度也高了好幾倍。我這裡給大家劃出了重點，保證新手也能蒸出嫩滑如布丁的蛋羹。

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用料  

蝦仁豆腐蒸蛋（附蛋羹嫩滑的重點） 寶寶輔食食譜菜譜的做法  

1. 準備食材。
   
   這裡我用的是內酯豆腐，寶媽們也可以替換成嫩嫩的水豆腐，不建議換成老豆腐哦。
   
   如果寶寶不喜歡豆腥味，可以把豆腐提前蒸一蒸或焯焯水。

2. 豆腐切成小塊，蝦仁去除蝦線切成小丁，秋葵切片備用。

3. 如果寶寶怕腥，可以提前用生薑醃一下蝦仁，醃10分鐘左右就可以。

4. 蝦仁醃好後挑出薑片，與豆腐一起碼入碗中。

5. 另取一個碗，打入一個雞蛋，充分攪散，再加入50克溫水攪拌均勻。
   
   注意一定要加溫水，水溫要高一點，大概七八十度那樣，這是蛋羹嫩滑的關鍵。

6. 把攪拌好的蛋液過篩，直接濾到碼好蝦仁和豆腐的碗裡。
   
   過篩是為了濾掉蛋液表面的氣泡，同時去除掉蛋筋，這樣蒸出來的蛋羹更滑嫩。

7. 在蛋液表面點綴上秋葵就可以上鍋了。

8. 把盛蛋液的容器放在蒸屜上，蓋上一個蓋子，冷水上鍋，中火燒開後調中小火蒸12分鐘就可以出鍋了。
   
   蛋液嫩滑的關鍵：一是要加溫度偏高的溫水，二是蒸的時候一定要蓋上蓋子。

9. 蝦仁是紅的，秋葵是綠的，蛋羹是淺黃色的，這樣搭配起來煞是好看。
   
   至於營養我就不用多說了，比普通蛋羹要高出10倍不止，口感卻一點也不遜色呢。

小貼士

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