清蒸帶魚，千萬別蒸久了

清蒸是對新鮮帶魚最好的禮遇。清蒸也是最能驗證一條帶魚新不新鮮。帶魚一定得是東海、舟山帶魚，我們寧波人其他產地的南海、外洋帶魚一律不碰。

用料  

清蒸帶魚，千萬別蒸久了的做法  

1. 帶魚處理好後，放上生薑片

2. 倒上料酒

3. 要等水開後再蒸，蒸5分鐘就夠

4. 差不多5分鐘，魚眼突出來，表示就熟了

5. 5分鐘後開鍋倒上醬油

6. 撒蔥

7. 新鮮帶魚蒸出來嫩嫩的，入口即化，非常鮮美

小貼士

1、一定要選用新鮮的帶魚，推薦大家東海帶魚、舟山帶魚（世界上做好吃的帶魚，肉質細膩，骨刺細，鮮味十足）（不要選用那種黃眼睛的南海帶魚、外洋帶魚清蒸，不然清蒸做會有腥味，有大骨節、肉質柴，不鮮美）

2、東海帶魚比較嫩，所以不要蒸太長時間，不然肉質就老了。水開後再蒸，蒸5分鐘就好！