三汁燜鍋（雞翅鍋+卡真粉版）

還沒來得及拍照，媽媽就夾走了一個雞翅…菜譜還沒寫完，鍋裡已經快空了…
我沒吃過黃記煌，不知道它家是什麼味道。
但是我這一鍋，大家覺得好吃且滿足。

用料  

三汁燜鍋（雞翅鍋+卡真粉版）的做法  

1. 雞翅洗淨，用刀在雞翅正面劃三刀，背面劃兩刀，再次洗淨。
   倒入生抽、料酒、姜粉、少去白胡椒粉和鹽，按摩均勻，醃兩個小時。
   醃製過夜也無所謂。

2. 蔬菜部分看個人喜好，我只準備了這些。
   胡蘿蔔和土豆切滾刀小塊，小紅薯切薄段，西葫蘆、柿子椒、洋蔥切塊。兩整頭蒜和一些蘑菇都洗乾淨。

3. 蔬菜中放橄欖油，一小勺鹽，適量卡真粉攪拌均勻。

4. 這是拌勻後的樣子。
   卡真粉不是辣椒粉，所以沒有紅紅的感覺。

5. 平底鍋中放入黃油。

6. 小火加熱到黃油融化。

7. 放入蔬菜，鋪平。

8. 放入雞翅。
   我用的一斤雞翅，正好完全鋪平這個平底鍋。

9. 在雞翅上撒一些黑胡椒碎，小火燜12分鐘。

10. 這時可以調製醬汁。
    兩勺生抽、三勺蠔油、一勺老抽、兩勺番茄醬、兩勺海天黃豆醬、一勺白糖、一勺雞精、一勺澱粉。

11. 這就是調製好的醬汁。

12. 12分鐘後，開啟鍋，放入醬汁，然後再燜制20分鐘。

13. 這是即將出鍋的樣子。

14. 直接端著鍋上桌，味道還不錯~

小貼士

1.我在蔬菜步驟裡，把建議的2勺鹽改成了1勺，所以在醬汁部分，增加了1勺蠔油和1勺老抽。
2.燜制時間12+10=22分鐘的話，不夠熟。所以倒入醬汁後，又加了小半碗水，中小火燜了20分鐘，裡外裡12+20，燜了半個多小時。
3.因為黃油用的也比較多，所以有奶香味，很香。
4.家裡寶寶不能吃辣，卡真粉裡那點辣味完全吃不出來。