芋頭臘味煲仔飯 | 北鼎燜煮小圓鍋

芋頭臘味飯有點古早味的感覺，芋頭粉粉糯糯，米飯香噴噴亮晶晶，臘腸和臘肉的油脂使得米飯“臘味十足”，一開蓋鮮香撲鼻而來，趕緊開動啊。

*本食譜出自@王光光

用料  

芋頭臘味煲仔飯 | 北鼎燜煮小圓鍋的做法  

1. 芋頭切粒，臘腸、臘肉切片；

2. 大米輕輕淘洗2-3次後浸泡25分鐘，瀝乾水份備用。小圓鍋內均勻塗抹食用油後加入米粒平鋪均勻；

3. 加入稍微沒過米麵的水，大火燒開。（大米和水的比例大概1:1.1），中火燒開；

4. 轉小火煮6分鐘後關火燜8分鐘；

5. 另起鍋放入少許食用油燒熱，然後放入芋頭粒煎炒一下，待表面有點金黃色後放入蝦米炒香，最後放入臘肉和臘腸翻炒均勻後關火盛出備用；

6. 米飯燜好後開蓋，鋪上炒好的芋頭臘味，蓋上蓋子小火煮5分鐘，關火燜10分鐘；

7. 燜的時候調醬汁，蠔油、味極鮮醬油、涼白開和細砂糖攪拌均勻；

8. 燜好後均勻淋上醬汁，撒上蔥花即可，吃的時候記得充分拌勻喔。